Consejos Acerca Del Wok; El Wok Y Su Accesorio; Cocinar En Wok - Gaggenau VI 414 610 Notice D'utilisation

Consejos acerca del Wok

El Wok y su accesorio

(No incluido en el volumen de suministro)
Puede adquirir la sartén Wok y un soporte para Wok
adecuado en su distribuidor Gaggenau. El fondo de la
sartén Wok tiene forma redondeada, y la sartén solo
se puede utilizar en combinación con el soporte para
Wok. Al cocinar, tenga cuidado de que el Wok esté
colocado firmemente con la base redonda asentada
encima del soporte para Wok.
Coloque el soporte para Wok siempre centrado
encima de la zona de cocción.
No caliente el Wok vacío.
Nota: Utilice el Wok únicamente en placas de cocción
de inducción para Woks de inducción. El soporte para
Wok no se puede utilizar con placas de cocción de
vitrocerámica normales.
El soporte para Wok no se puede lavar en el
lavavajillas.
Utilice una espátula especial redondeada (chan) o una
espátula de madera con mango largo.
Utilice un cazo para retirar los alimentos. La manera
más cómoda para separar la comida hecha de la grasa
o las porciones grandes de una salsa es utilizando
una espumadera.
Para cocinar al vapor, utilice una cesta de bambú.

Cocinar en Wok

Se puede asar, cocer al vapor, hervir asar a fuego
lento y hervir.
El método de cocción especial del Wok es el asado
con movimiento. Los ingredientes cortados pequeños
se asan el mínimo tiempo posible a mucha potencia y
removiéndolos constantemente. La sartén grande
redonda permite remover todos los alimentos rápida y
fácilmente y girarlos como en una sartén normal.
Mientras se remueven, los ingredientes no se pegan.
El exceso de aceite cae hacia el centro. En un abrir y
cerrar de ojos se obtienen alimentos deliciosos y se
cierran los poros de la carne, que permanece jugosa.
Las verduras permanecen crujientes, y conservan sus
aromas y vitaminas.
Nota: Cocinar con el Wok es más rápido que con una
sartén convencional. Por este motivo, todos los
ingredientes deben haberse preparado antes de
empezar a cocinar. También es importante el orden en
que se añaden los ingredientes: Los ingredientes que
tardan más tiempo en cocinarse (verduras con fibras
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duras, como las zanahorias) deben añadirse en primer
lugar, y los ingredientes más sensibles (p.ej. setas y
brotes verdes) deben añadirse al final.
Proceda del siguiente modo:
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Unte la superficie del Wok con aceite. Se
recomienda utilizar aceite de cacahuete o de
soja.
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Corte los alimentos a un tamaño uniforme, sin
que los trozos sean demasiado pequeños, para
evitar que se quemen demasiado rápido.
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Caliente el aceite hasta justo antes de que
empiece a humear; en este momento se puede
empezar el asado con movimiento.
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Al elaborar grandes cantidades, trabaje por
raciones, ya que de lo contrario no todos los
ingredientes llegarán al mismo tiempo al fondo
caliente del Wok.
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ATENCION
El Wok y sus accesorios se calientan mucho
durante la cocción. Deben mantenerse fuera del
alcance de los niños. No extraiga el accesorio
del Wok hasta que se haya apagado el
indicador de calor residual de la maneta de
mando.