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Tableaux de cuisson
Agneau, gibier
Aliments
(accessoires)
Gigot d'agneau à l'os, env. 1,5 kg (plat à
rôtir avec couvercle)
Filet d'agneau (tôle universelle)
Filet d'agneau (grille de cuisson et tôle
universelle)
Selle de cerf désossée (tôle universelle)
Selle de chevreuil désossée (tôle univer-
selle)
Gigot de sanglier désossé, env. 1 kg (plat
à rôtir avec couvercle)
Mode de cuisson, température, niveau, durée de cuisson, température à
cœur, Chaleur sole-voûte
1
Saisissez préalablement la viande dans une poêle sur le plan de cuisson.
2
Préchauffez l'enceinte de cuisson avant d'enfourner les aliments. N'utilisez pas le mode de
cuisson Booster .
3
Préchauffez l'enceinte de cuisson à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température
lorsque vous enfournez les aliments.
4
Installez les rails coulissants FlexiClips HFC 70-C (si fournis).
5
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 50 minutes de cuisson et versez
env. 0,5 l de liquide.
6
Si vous utilisez une thermosonde, vous pouvez aussi vous laisser guider par la température à
cœur indiquée.
98
[°C]
170–180
1
2
180–190
1
3
95–105
1
2
160–170
1
2
140–150
1
170–180
[min]
4
5
64–82
2
100–120
4
10–20
53–80
2
4
40–60 54–66
2
4
70–90
60–81
2
4
25–35
60–81
2
4
5
80–90
2
100–120
6
[°C]
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