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POUR LA MISE EN CONSERVE AVEC SMART CANNER
Le Smart Canner est vendu avec deux supports à utiliser durant le processus de mise en
conserve. Le support de mise en conserve doit être utilisé pour éviter que les pots touchent
le fond du récipient. Le support pour la vapeur est utilisé pour séparer les niveaux lors de
l'utilisation de petits pots.
Le Smart Canner contient un maximum de :
*4 litres (pots à GRANDE OUVERTURE) ou
*5 pintes (pots à GRANDE OUVERTURE) ou
*16 x pots de 4 onces pour les confitures
NOTE: Il y a plusieurs variétés de pots disponibles pour la mise en conserve. Ils n'ont
pas tous la dimension parfaite pour la cuisson avec le « Smart Canner ». Veuillez
utiliser les pots avec une grande ouverture pour de meilleurs résultats. Fonction de
bain d'eau non compatible avec les bocaux de taille quart.
Les spores de botulisme doivent être éliminées en utilisant des températures
supérieures à l'eau bouillante (mise en conserve sous pression)
ou avec un pH extrême retrouvé dans les vinaigres, les aliments fermentés, les confi-
tures et les gelés sucrées (Bain d'eau).
BAIN D'EAU (WATER BATH – WB)
Il est important de couvrir les pots d'eau lors de la mise en conserve avec un bain
d'eau. Si vos pots sont trop longs, utiliser le réglage de pression minimal (LOW). Ceci
vous permet d'utiliser moins d'eau et offre une flexibilité dans le choix de types de
pots à utiliser. Veuillez utiliser des bocaux à GRANDE OUVERTURE, conçus pour la
mise en conserve. Le couvercle du récipient doit pouvoir se fermer complètement. La
fonction bain-marie n'est pas compatible avec les bocaux de la taille d'un litre.
Les aliments avec un niveau d'acidité élevé tels que les fruits, les cornichons et les
tomates empêchent le développement de bactérie dangereuse, comparativement
aux aliments de basse acidité. C'est pourquoi la mise en conserve avec la technique
de bain d'eau est utilité pour ces aliments.
1. Préparer les aliments suivant votre recette, suivant les directives de la FDA (Food
and Drug Administration) américaine.
2. Remplir les pots de mise en préserve et serrer les couvercles à la main, suivant les
directives du fabricant de couvercles et pots.
3. Placer le support à conserve dans le fond du récipient. Placer les pots pleins
d'aliments sur le support à conserve.
4. Remplir le récipient avec de l'eau et couvrir complètement les pots.
5. Fermer le couvercle et inspecter le réglage de la valve de limitation de pression, elle
doit être réglée sur l'échappement (exhaust).
Mode D'emploi
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