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PRÉSERVATION DES ALIMENTS
Le S facilite le processus et le rend sécuritaire. Les éléments de contrôle numérique facili-
tent le processus, même pour la première tentative de préservation. Le processus de mise
en conserve sous pression élimine et protège contre les microorganismes non désirés.
Nous avons aussi inclus certaines astuces pour la mise en conserve de base. Explorez les
multiples recettes disponibles en ligne ou dans votre bibliothèque régionale. Rejoignez un
club, et apprenez encore plus d'astuces.
ASTUCE DE BASE POUR LA PRÉSERVATION
•
Il est sérieusement recommandé de vous familiariser avec les procédures de
préservation, les différents niveaux d'acidité des aliments frais et les directives de la
FDA retrouvée en ligne. http://nchfp.uga.edu/
•
Il y a une variété de produits qui sont faciles à préserver avec succès. Toutefois,
certains aliments ne sont pas appropriés. Consulter des recettes avant de débuter.
•
Suivre avec attention les directives de la recette.
•
Sélectionner la dimension des pots selon la quantité de nourriture que vous et votre
famille pouvez consommer dans un délai convenable. Il est important que le bord
des pots soit impécable et sans éclat de verre, pour éviter un scellage inadéquat.
Avec un entretien approprié, les pots de conserve peuvent être réutilisés pendant
plusieurs années. NE JAMAIS TENTER DE RÉUTILISER LES COUVERCLES.
•
Certains articles pratiques normalement utilisés incluent une casserole, des tasses
et cuillères à mesurer, des couteaux de cuisine coupants, des grandes cuillères
ou louches, une planche à couper, une spatule non métallique, un entonnoir, des
pinces pour retirer les pots, des gants de cuisson et des chiffons propres. Aussi, des
étiquettes peuvent être ajoutées pour embellir votre produit final.
•
Il est important que tous les ustensiles, pots et couvercles soient propres avant de
terminer le processus de conservation. Il est préférable de préserver les pots à la
chaleur pour éviter de briser le verre avec un soudain changement de température.
•
Le « Smart Canner » utilise les techniques sous pression et bain d'eau pour rendre
hermétiques les pots. Veuillez suivre votre recette et sélectionner la
méthode appropriée.
•
Suivre les directives de procédures sécuritaires pour la mise en conserve provenant
du fabricant de pot et couvercle. Ne jamais utiliser des pots qui ne sont pas
appropriés pour la mise en conserve à la maison.
•
Les assaisonnements s'intensifient pendant la mise en conserve, faites preuve de
prudence. N'utilisez pas la sauge car elle devient amère.
Mode D'emploi
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