Limpieza Y Mantenimiento; Procedimiento De Limpieza Y Desinfección - GBG CHOCOLADY CL-5 Mode D'emploi

7. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

La limpieza y el mantenimiento de la máquina deben realizarse
con el interruptor general en la posición -OFF- y con el cable
desenchufado de la toma de corriente.
Atención: cada vez que se realice el rellenado de la cubeta con
cualquier tipo de producto (producto alimentario o elemento
higienizante), asegúrese de que esté presente la varilla del agi-
tador.
Atención: antes de efectuar cualquier operación de limpieza,
dejar enfriar la máquina en medida adecuada.
Atención: está absolutamente prohibido el uso de esponjas
abrasivas y/o metálicas para la limpieza de la máquina y de sus
componentes; utilice exclusivamente un paño húmedo y/o una
esponja no abrasiva durante tales operaciones.
Atención: utilice la escobilla, que forma parte del equipamiento,
sólo para limpiar el canal de conexión entre la cubeta y el grifo
(véase el punto 7.5 figura 25) y no la utilice para otros compo-
nentes.
Antes de efectuar cualquier operación relativa a la limpieza y
mantenimento de la máquina, ponerse las protecciones perso-
nales (guantes, gafas, etc..) fi jadas por las normativas de segu-
ridad en vigor en el país donde se emplea la máquina.
Al efectuar los trabajos de Limpieza o Mantenimiento, aplicar lo que se descri-
be a continuación:
• ponerse guantes de protección para la prevención de accidentes;
• no utilizar solventes ni materiales inflamables;
• no utilizar esponjas abrasivas y/o metálicas para limpiar la máquina y sus
componentes;
• prestar atención a fin de no dispersar líquidos en el ambiente;
• no lavar los componentes de la máquina en lavavajillas;
• no utilizar un horno convencional ni microondas para secar piezas de la
máquina;
• no sumergir la máquina en agua;
• no aplicar a la máquina chorros de agua de modo directo;
• para la limpieza utlizar exclusivamente agua tibia y un saneador a base de
ipoclorito de sodio diluido en agua para obtener una concentración de cloro
activo del 0,02%;
• al concluir estas tareas reinstalar y fijar correctamente todas las proteccio-
nes y cubiertas que han sido retiradas o abiertas.
La limpieza y la higienización son operaciones que deben efectuarse habitual-
mente con cuidado máximo a fin de garantizar la calidad de la producción y
aplicar las necesarias normas higiénicas.
La limpieza y la higienización de cada cuba para cambio de pro-
ducto debe efectuarse al menos cada 2 (dos) días y en todo
caso respetando las normas higiénicas vigentes en el país de
uso de la máquina. Estas operaciones deben efectuarse más
frecuentemente si las características del producto utilizado lo
piden; para otras informaciones, contactar al proveedor del
producto.
Los materiales metálicos, los materiales plásticos, las gomas
usadas en la construcción de dichas partes y su especial forma
agilizan la limpieza, pero no impiden la formación de bacterias
y mohos en caso de limpieza insuficiente
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7.1. Procedimiento de Limpieza y Desinfección
Al efectuar los trabajos de limpieza y desinfección, aplique lo que se describe
a continuación:
• vacíe el producto de la cubeta,
(véase párrafo 7.2);
• extraiga la cubeta de la máquina,
(véase párrafo 7.3);
• extraiga el grifo de la máquina,
(véase párrafo 7.4);
• limpie la olla,
(véase párrafo 7.5);
• desmonte el grifo, precedentemente extraído de la máquina,
(véase párrafo 7.6);
• lave y desinfecte los componentes de la máquina,
(véase párrafo 7.7);
• vuelva a montar la cubeta en la máquina,
(véase párrafo 7.8.1);
• limpie mediante un paño húmedo y/o esponja no abrasiva impregnada
de producto desinfectante el racor del grifo;
• vuelva a montar el grifo,
(véase párrafo 7.8.2);
• monte el grifo en la máquina,
(véase párrafo 7.8.3);
• realice el procedimiento de desinfección de la parte interna,
(véase párrafo 7.9);
• limpie la cubeta recoge gotas,
(véase párrafo 7.10);
• limpie la tapa de la cubeta mediante un paño húmedo y/o esponja no
abrasiva,
(véase párrafo 7.11).
• vacíe la caldera,
(véase párrafo 7.12);
• limpie y descalcifique la caldera,
(véase párrafo 7.13);
SL310006533 Ed.00 - 03/2016