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Présentation de l'appareil
fr
Tableau des cuissons
Dans le tableau est indiquée la position de chauffe
appropriée pour chaque mets. Le temps de cuisson
peut varier selon la nature, le poids, l'épaisseur et la
qualité des aliments.
Niveau de puis-
Méthodes de cuisson
sance
8 - 9
Préchauffage
Rissoler
Réchauffer
Porter brièvement à ébullition
Blanchir
6 - 8
Rôtir
5 - 7
Rôtir
6 - 7
Rôtir
Cuire sans couvercle
5 - 6
Faire dorer
Griller
Rôtir
Réduire
4 - 5
Mijoter sans couvercle
3 - 4
Mijoter sans couvercle
4 - 5
Cuisson vapeur
Étuver
Mijoter
2 - 4
Mijoter
2 - 4
Cuire avec un couvercle
2 - 3
Décongélation
Cuire avec un couvercle
Épaissir
1 - 2
Chauffer/maintenir au chaud
1
Chauffer/maintenir au chaud
Faire fondre
48
Exemples
Eau
Viande
Graisse/huile, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, pommes de terre
Poisson
Plats à base d'œufs ou de farine, par ex. crêpes
Pâtes, liquides
Farine, oignons
Amandes, chapelure
Lard/lard maigre
Bouillon de bœuf, sauces
Quenelles de pommes de terre, soupes de légumes,
ragoûts, œufs pochés
Saucisses bouillies
Légumes, pommes de terre, poisson
Légumes, fruits, poisson
Paupiettes, rouleaux farcis à la viande, légumes
Goulasch
Soupes, sauces
Produits surgelés
Riz, légumes secs, légumes
Plats aux œufs, par ex. omelette
Soupe, légumes en sauce
Ragoût/potée, par ex., potée aux lentilles
Beurre, chocolat
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