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Remarques concernant les tableaux de rôtissage
Vous trouverez dans le tableau des indications de température, durée de
cuisson et plan de cuisson pour diverses sortes de viandes. Les durées de
cuisson sont données simplement à titre indicatif.
• Nous recommandons de rôtir la viande et le poisson au four seule-
ment à partir de 1 kg .
• De manière générale, la fonction Chaleur convent. Oconvient parti-
culièrement bien pour rôtir des viandes très maigres, comme le pois-
son ou le gibier. Pour toutes les autres sortes de viande (en particulier
la volaille) nous recommandons la fonction Rôtissage I.
• Le temps de cuisson nécessaire dépend de la nature et de la qualité de
la viande.
• Afin d'éviter que le jus de viande ou la graisse qui s'échappent ne
brûlent, nous vous conseillons de mettre un peu de liquide dans le
plat à rôtir.
• Retourner le rôti après environ les 2/3 du temps de cuisson.
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Coupez le four 10-15 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin
d'utiliser la chaleur résiduelle.
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