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Type de pâtisserie
Gâteau au beurre/au sucre,
Bienenstich (gâteau fourré
de crème et recouvert
d'amandes effilées)
Gâteaux aux fruits
(sur pâte levée/pâte à gâ-
teau)
Gâteaux aux fruits sur pâte
2
brisée
Gâteau sur platine de four
avec garniture fragile
(p. ex. fromage blanc,
crème)
Pizza (avec garniture im-
2
portante)
Pizza (mince)
Fladenbrot (pain rond et
plat, sans mie, pâte non le-
vée)
Wähen (CH)
Petits gâteaux (gâteaux
secs)
Petits gâteaux secs en pâte
3
brisée
Petits gâteaux secs (formés
avec une poche à douille)
Petits gâteaux secs en pâte
3
molle
Meringues
Macarons
22
Chaleur tournante H
Plan de
Tempéra-
cuisson à
ture
partir du
ºC
bas
3
160-170
3
140-160
3
150- 170
-
-
1
180-200
-
-
-
-
1
180-200
3
150-160
3
140-150
3
3
150-160
3
80-100
3
100-120
Chaleur convent. O
Plan de
Tempéra-
cuisson à
ture
partir du
ºC
bas
1
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
170-190
1
190-210
1
230-300
1
275-300
1
210-230
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
3
120-140
Durée
pour les
deux
fonctions
h: min
1
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
1
0:30-1:00
1
0:10-0:25
1
0:08-0:15
0:35-0:50
1
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
0:30-0:60
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