Table des Matières
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Choix des plats de cuisson
Des plats de cuisson en acier inoxy-
dable sont fournis avec l'appareil.
En complément, il existe d'autres réci-
pients de cuisson de différentes tailles,
perforés ou non. Vous pouvez ainsi
choisir le récipient de cuisson le mieux
adapté à chaque type de préparation.
Attention lors du choix du plat de
cuisson :
– Utilisez des récipients de cuisson
perforés pour tous les aliments qui
s'y prêtent, par exemple les légu-
mes. La vapeur peut ainsi pénétrer
de tous les côtés et les aliments cui-
sent uniformément sur toutes leurs
faces.
– Les aliments de grand diamètre, par
exemple les pommes de terre, ne re-
posent pas entièrement les uns
contre les autres. Il se forme donc
des cavités dans lesquelles la va-
peur pénètre facilement. Le temps
de cuisson reste par conséquent
identique pour une hauteur de rem-
plissage supérieure. Vous pouvez
également utiliser pour ce type d'ali-
ments des récipients de cuisson de
plus grande taille.
Utilisations pratiques
– Par contre, si les mets sont de
consistance compacte (comme les
soufflés) ou les légumes de petite
taille (comme les petits pois, les
pointes d'asperges), il ne se forme
pas ou peu de cavités, et la vapeur a
du mal à pénétrer dans les aliments.
Le temps de cuisson augmente donc
en fonction de la hauteur de remplis-
sage. Choisissez pour ce type d'ali-
ments des récipients de cuisson
plats et ne les remplissez que jus-
qu'à environ 3 à 5 cm du bord supé-
rieur. Pour des quantités plus impor-
tantes, répartissez, le cas échéant,
les aliments dans plusieurs réci-
pients de cuisson plats afin de ne
pas dépasser la hauteur de remplis-
sage recommandée. Ce n'est
qu'alors que s'appliquent les temps
de cuisson indiqués. Plus la hauteur
de remplissage est importante, plus
le temps de cuisson est prolongé.
– Pour obtenir un résultat de cuisson
identique lors de la cuisson dans
plusieurs récipients, veillez à ne pas
utiliser plus d'un récipient de
taille 1/2.
– La capacité de l'appareil est suffi-
sante pour une quantité totale équi-
valant à environ 6 à 8 portions. Veil-
lez à ne pas dépasser la quantité in-
diquée !
Vous trouverez d'autres conseils d'utili-
sation aux chapitres suivants.
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