Table des Matières
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Plat
Turbo Gril (première étape : cui‐
sez la viande)
Tempéra‐
ture (°C)
Rôti de
180
bœuf 1 kg
Choux de
Bruxelles,
polenta
Rôti de
180
porc 1 kg
Pommes
de terre,
légumes,
sauce
Rôti de
180
veau 1 kg
Riz, légu‐
mes
11.12 Humidité Faible
Plat
Rôti de porc 1 000
g
Rôti de bœuf 1 000
g
Rôti de veau 1 000
g
Pâté à la viande,
cru, 500 g
Filet mignon de
porc fumé de 600 à
1 000 g (laissez
mariner pendant
2 heures)
Poulet 1 000 g
Canard 1 500 -
2 000 g
Oie 3 000 g
Durée
Positions
(min)
des gril‐
les
60 - 70
viande : 1
60 - 70
viande : 1
50 - 60
viande : 1
Température (°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
170
Vapeur Intense (seconde étape :
ajoutez les légumes)
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
99
40 - 50
99
30 - 40
99
30 - 40
Durée (min)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
130 - 170
FRANÇAIS
37
Positions
des gril‐
les
viande : 1
légumes :
3
viande : 1
légumes :
3
viande : 1
légumes :
3
Positions des gril‐
les
2
2
2
2
2
2
2
1
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