Table des Matières
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Fonction Profi
Utiliser Fonction Profi
Le mode de cuisson
vous permet de cuire vos aliments en
combinant la montée en température de
l'enceinte avec un apport d'humidité
(voir le chapitre "Menus principaux et
sous-menus" et le chapitre "Principe de
fonctionnement", section "Aspiration de
l'eau").
Pendant la cuisson, l'eau aspirée est
diffusée dans l'enceinte de cuisson
sous forme de vapeur via 1 à 3 diffu-
sions de vapeur. Les aliments sont cuits
de façon homogène et, contrairement
au mode de cuisson
peur
, ils sont aussi dorés grâce aux
températures plus élevées.
Il est normal que de la buée se forme
sur la vitre intérieure pendant une dif-
fusion de vapeur. Elle s'évapore en-
suite pendant la cuisson.
Respectez les instructions mention-
nées au chapitre "Nettoyage et entre-
tien", section "Evaporer eau rési-
duelle".
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Fonction Profi
Cuisson à la va-
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le moment et le nombre
de diffusions de vapeur dépendent de
l'aliment à cuire :
- Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez de meilleurs résultats si la diffu-
sion de vapeur a lieu au début du
processus de cuisson.
- Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
- Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas aux pâtes très humides,
par ex. pour les meringues. Dans ce
cas, un processus de séchage doit
avoir lieu lors de la cuisson.
Remarque : Utilisez les recettes four-
nies ou l'application Miele pour vous
orienter.
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