Table des Matières
Publicité
Déshydrater
Le séchage ou la déshydratation consti-
tuent des moyens classiques pour
conserver les fruits, certains légumes et
des herbes aromatiques.
À condition que les fruits et les légumes
soient frais et bien mûrs et ne soient
pas abîmés.
Pelez, dénoyautez les aliments à sé-
cher si besoin et hachez-les.
Répartissez bien les aliments à sé-
cher selon leur taille sur la grille de
cuisson ou sur la plaque de cuisson
multi-usages, uniformément dans la
mesure du possible.
Remarque : Vous pouvez aussi em-
ployer la plaque de cuisson Gourmet
perforée, si disponible.
Séchez sur 2 niveaux de cuisson en
même temps au maximum.
Enfournez les aliments à sécher dans
les niveaux 1+3.
Si vous utilisez la grille et la plaque de
cuisson multi-usages, enfournez
cette dernière en dessous de la grille.
Sélectionnez
Chaleur tournante
Plus
.
Modifiez la température préconisée et
définissez la durée de séchage.
Retournez régulièrement les aliments
à sécher sur la plaque de cuisson
multi-usages.
En cas d'aliments à sécher entiers et
coupés en deux, les durées de sé-
chage s'allongent.
Autres applications
Aliments à
sécher
Fruits
Légumes
Champignons
Herbes aroma-
tiques *
Mode de cuisson, Température,
Temps de séchage, Chaleur tour-
nante Plus, Chaleur sole-voûte
* Séchez les herbes uniquement sur la plaque
de cuisson multi-usages au niveau 2 et utili-
sez le mode de cuisson Chaleur sole-
voûte étant donné que dans le mode de
cuisson Chaleur tournante Plus le ventilateur
est allumé.
Réduisez la température si des
gouttes d'eau se forment à l'intérieur
de l'enceinte.
Retirer les aliments à sécher
Risque de blessure dû aux sur-
faces brûlantes.
Lorsqu'il est en marche, le four va-
peur combiné devient très chaud.
Vous risquez de vous brûler au
contact des résistances, de l'enceinte
de cuisson et des accessoires.
Utilisez des maniques pour retirer les
aliments séchés.
Laissez refroidir les fruits ou légumes
déshydratés.
Les fruits déshydratés doivent être en-
tièrement secs, mais tendres et élas-
tiques. Ils ne doivent pas produire de
jus si vous les rompez ou les coupez.
Stockez les aliments séchés dans
des bocaux ou des boîtes hermé-
tiques.
[°C]
[h]
60–70
2–8
55–65
4–12
45–50
5–10
30–35
4–8
75
Publicité
Table des Matières
