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Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat
Tempéra-
ture (°C)
Pâtes à gâ-
170
teaux
Pâte sablée
170
Gâteau au
170
fromage (au
babeurre)
Tarte aux
170
pommes
Strudel
175
Tarte à la
170
confiture
Cake aux
170
fruits
Génoise/
170
Gâteau Sa-
voie (ver-
sion allé-
gée)
Gâteau de
170
Noël/Cake
aux fruits
Voûte
Positions
des grilles
2
2
1
1
2
2
2
2
2
Chaleur tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
165
2 (1 et 3)
160
2 (1 et 3)
165
2
160
2 (1 et 3)
150
2
160
2 (1 et 3)
155
2
160
2
160
2
Durée (min)
Commen-
taires
45 - 60
Dans un
moule à gâ-
teau
20 - 30
Dans un
moule à gâ-
teau
70 - 80
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
60 - 80
Sur un pla-
teau de
cuisson
30 - 40
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
50 - 60
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à gâ-
teau de
26 cm
50 - 60
Dans un
moule à gâ-
teau de
20 cm
27
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