Table des Matières
Publicité
Ustensiles de cuisson
L'appareil est livré avec des ustensiles
de cuisson en inox.
Il est possible de commander en com-
plément des récipients de cuisson de
différentes tailles, avec ou sans trous.
Vous pourrez ainsi sélectionner le réci-
pient approprié à chaque mets. Lors du
choix des ustensiles de cuisson, tenez
compte des éléments suivants :
– Utilisez un récipient de cuisson avec
trous à chaque fois que cela est pos-
sible (pour la cuisson des légumes
par exemple). La vapeur peut ainsi
atteindre les aliments par tous les cô-
tés et la cuisson est plus uniforme.
– Les aliments dont le diamètre par
pièce est plus important (comme les
pommes de terre entières) ne sont
pas totalement en contact et il se
forme des cavités dans lesquelles la
vapeur peut facilement s'introduire.
C'est pourquoi, le temps de cuisson
reste identique même pour un niveau
de remplissage important. Pour ce
type d'aliments, vous pouvez égale-
ment utiliser des récipients de cuis-
son plus grands.
– Les plats de consistance compacte
(comme les gratins) ou les aliments
de petit diamètre par pièces (comme
les petits pois et les asperges) ne
forment aucun ou très peu de vide.
Par conséquent, la vapeur a du mal
à pénétrer. C'est pourquoi le temps
de cuisson augmente en fonction du
niveau de remplissage. Dans ce cas,
choisissez un récipient de cuisson
moins haut et ne le remplissez que
sur une épaisseur d'env. 3 à 5 cm.
Pour les grandes quantités et pour
Conseils pratiques
ne pas dépasser le niveau de rem-
plissage recommandé, répartissez
éventuellement sur plusieurs réci-
pients plats. Les temps de cuisson
indiqués ne sont valables que dans
ces conditions. Pour un niveau de
remplissage plus important, le temps
de cuisson se rallonge.
Vous trouverez d'autres astuces d'utili-
sation dans les chapitres suivants.
Dans la mesure où celle-ci est ap-
propriée, vous pouvez également utili-
ser votre propre vaisselle. Dans ce cas,
veuillez respecter les indications sui-
vantes :
– La vaisselle doit pouvoir supporter
des températures jusqu'à 120°C.
Vous pouvez par exemple utiliser de
la vaisselle en verre résistant aux
températures élevées, en céramique,
en porcelaine, en inox ou en émail.
– La vaisselle épaisse est moins ap-
propriée, car les temps de cuisson
indiqués seront dans ce cas erronés
(plus longs).
– Placez la vaisselle sur le plateau in-
termédiaire fourni.
– Veillez à ce que la vaisselle ne soit
pas en contact avec les parois de
l'enceinte du four de sorte que la va-
peur puisse envelopper librement les
aliments.
29
Publicité
Table des Matières
