Table des Matières
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AVANT L'UTILISATION DES COMMANDES DES ÉLÉMENTS
DE SURFACE
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type des ustensiles utilisés et leur dimension influencent
le réglage de la zone de cuisson à induction nécessaire à
l'obtention de résultats de cuisson optimaux. Assurez-vous
de suivre les recommandations
concernant l'utilisation d'ustensiles
appropriés.
Les ustensiles doivent avoir un
fond plat pour assurer un bon
contact avec la zone de cuisson
à induction. Vérifiez que le fond des
ustensiles est bien plat en y faisant
tourner une règle.
Les ustensiles devraient
toujours posséder les
caractéristiques suivantes :
•
Être dotés d'un fond plat.
•
Avoir des couvercles bien ajustés.
•
Avoir un poids bien réparti.
•
Être faits d'un matériau qui conduit bien la chaleur.
•
Être facile à nettoyer.
•
Correspondre au diamètre de l'élément.
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne
fait pas basculer l'ustensile.
Le poids de l'ustensile est
bien réparti.
• La dimension des ustensiles
correspond à la quantité de
nourriture à préparer et
à la grandeur de l'élément
de surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours correspondre
le diamètre de l'ustensile à
la grandeur de l'élément.
Figure 1 : Sélection d'ustensiles appropriés
• Ustensile courbé ou gauchi.
• L'ustensile dépasse le cercle
de la zone de cuisson de
plus d'un demi-pouce ou
12 mm.
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• Le diamètre de l'ustensile
est plus petit que la surface
de cuisson marquée sur la
table de cuisson.
Ustensiles pour cuisson à induction
Avant d'utiliser les zones de cuisson à induction, assurez-vous
de bien lire et de respecter les recommandations et instructions
relatives aux ustensiles dans la section traitant de la détection
d'ustensile.
La cuisson à induction nécessite des ustensiles appropriés
fabriqués spécialement pour être utilisés dans les zones de
chauffage à induction. Ce ne sont pas tous les ustensiles en
acier inoxydable qui conviennent à ce type de cuisson. Seuls
les ustensiles capables de retenir un aimant peuvent être
utilisés pour la cuisson à induction. La plupart des fabricants
signalent clairement sur l'emballage de leurs produits que leurs
ustensiles sont compatibles avec la cuisson à induction ou
qu'ils sont conçus pour des cuisinières à induction.
Les zones de cuisson ne s'activent pas si l'ustensile n'est
pas doté d'une base en matériau magnétique. Pour vérifier
si l'ustensile est adéquat, utilisez un aimant effectuer un essai
(figure
2). Si l'aimant colle sous l'ustensile, cela signifie que
le type de matériau avec lequel il a été fabriqué convient à la
cuisson par induction.
Figure 2 : Vérifiez le dessous de l'ustensile à l'aide
d'un aimant
Pour obtenir des résultats de cuisson optimaux, il est
recommandé d'utiliser seulement des ustensiles de grande
qualité à fond épais sur les zones de cuisson à induction.
Assurez-vous de suivre toutes les recommandations du
fabricant lors de l'utilisation d'ustensiles conçus pour la cuisson
à induction.
Types d'ustensile pour cuisson à induction
Les types d'ustensile pour cuisson à induction les plus courants
sont :
•
Acier inoxydable : habituellement, excellent pour la
cuisson par induction. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
•
Fonte : bon pour la cuisson par induction. Cuisson
uniforme. Ne faites pas glisser un ustensile en fonte sur la
table de cuisson. Les ustensiles en fonte présentant une
surface inégale rayeront la table de cuisson en
vitrocéramique.
•
Émail vitrifié sur métal ferreux : les caractéristiques de
chauffage varient selon la qualité du matériau de base. Le
revêtement d'émail vitrifié doit être lisse pour éviter
d'égratigner la table de cuisson en vitrocéramique.
Ce ne sont pas tous les ustensiles en acier
inoxydable qui sont magnétiques; l'acier inoxydable n'est pas
toujours approprié pour la cuisson à induction. Vérifiez toujours
que le dessous de l'ustensile est magnétique pour être certain.
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