Table des Matières
Publicité
Comment fonctionne le four à
micro-ondes ?
Le four à micro-ondes est doté d'un
magnétron qui transforme le courant
électrique en ondes électromagnéti-
ques. Celles-ci sont réparties uniformé-
ment dans l'enceinte et réfléchies par
ses parois métalliques. Les micro-
-ondes parviennent ainsi aux aliments
de tous côtés. Le plateau tournant opti-
mise la répartition des micro-ondes.
Le plat doit laisser pénétrer les micro-
-ondes pour qu'elles atteignent les ali-
ments. Les micro-ondes traversent la
porcelaine, le verre, le carton, le plas-
tique, mais pas le métal. N'utilisez par
conséquent aucun récipient en métal
ou avec décor métallique. Le métal ré-
fléchit les micro-ondes et peut produire
des étincelles. Les micro-ondes ne
peuvent pas être absorbées.
Les micro-ondes pénètrent directement
dans les aliments à travers le plat ap-
proprié. Les micro-ondes font fortement
vibrer les molécules - en particulier les
molécules d'eau - dont les aliments
sont composés, et ce env. 2,5 milliards
de fois par seconde, ce qui produit la
chaleur. Celle-ci se développe en pre-
mier lieu sur les bords de l'aliment, puis
au centre. Plus les aliments sont hydra-
tés, plus vite ils sont réchauffés ou
cuits.
Puisque la chaleur se forme directe-
ment dans les aliments,
– ceux-ci peuvent en général cuire
sans eau ni graisse ;
Description du fonctionnement
– la décongélation, le réchauffage et la
cuisson s'effectuent plus rapidement
que dans un four traditionnel ;
– les substances nutritives telles que
vitamines et sels minéraux sont lar-
gement conservées ;
– la couleur naturelle et la saveur
propre des aliments sont à peine al-
térées.
L'émission de micro-ondes est arrêtée
dès que la cuisson/décongélation est
interrompue ou que la porte du micro-
-ondes est ouverte.
La porte fermée en bon état protège
suffisamment contre les micro-ondes.
23
Publicité
Table des Matières
