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Description du fonctionnement
Un four micro-ondes contient un ma-
gnétron. Il transforme le courant en
ondes électromagnétiques (micro-
ondes). Ces micro-ondes sont réparties
uniformément dans l'enceinte de cuis-
son et sont réfléchies sur les parois en
métal de l'enceinte. Ainsi, les micro-
ondes parviennent de tous les côtés et
dans l'aliment. Le plateau tournant rac-
cordé permet d'optimiser la répartition
des micro-ondes.
Pour que les micro-ondes puissent at-
teindre les aliments, la vaisselle pour
micro-ondes doit être perméable. Les
micro-ondes traversent la porcelaine, le
verre, le carton, le plastique, mais pas
le métal. Par conséquent, n'utilisez pas
de récipients en métal, ni de récipients
ornés de ce matériau, comme un décor
métallisé. Le métal reflète les micro-
ondes. Des étincelles risquent de se
produire. Les micro-ondes ne peuvent
pas être absorbées.
Les micro-ondes entrent directement
dans l'aliment, via le récipient en ques-
tion. Comme l'aliment est composé de
nombreuses petites molécules, celles-ci
sont fortement agitées par les micro-
ondes, en particulier les molécules
d'eau, à savoir près de 2,5 milliards de
fois par seconde. C'est ainsi que la
chaleur est produite. Elle se développe
tout d'abord au niveau des couches de
surface des aliments, puis se diffuse
vers le centre. Plus un aliment contient
d'eau, plus rapidement il sera réchauffé
ou cuit.
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La chaleur se formant directement au
cœur des aliments, Les avantages sont
les suivants :
– De manière générale, la cuisson des
aliments en mode micro-ondes s'effec-
tue sans qu'on ait besoin ou presque
d'ajouter de graisses de cuisson ou de
liquides.
– La décongélation, le réchauffage et la
cuisson sont plus rapides que dans un
four traditionnel.
– Les substances nutritives (vitamines,
sels minéraux) sont préservées.
- La couleur et la saveur naturelles des
aliments s'altèrent très peu.
Le four cesse d'émettre des micro-on-
der dès que le processus de cuisson
s'arrête ou que la porte du four est ou-
verte. Une porte fermée en bon état as-
sure une protection suffisante contre les
micro-ondes.
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