Description Du Fonctionnement; Comment Fonctionne Le Four À Micro-Ondes - Miele M 6012 SC Mode D'emploi

Comment fonctionne le four à
micro-ondes ?
Un four à micro-ondes contient un ma-
gnétron. Il transforme le courant en
ondes électromagnétiques (micro-
ondes). Ces ondes sont réparties uni-
formément dans l'enceinte de cuisson
et sont, en outre, réfléchies par les pa-
rois en métal de l'enceinte. Ainsi, les
micro-ondes parviennent de tous les
côtés et pénètrent dans l'aliment. Le
plateau tournant raccordé permet d'op-
timiser la répartition des micro-ondes.
Pour que les micro-ondes puissent at-
teindre l'aliment, la vaisselle pour
micro-ondes doit être perméable. Les
micro-ondes traversent, par exemple, la
porcelaine, le verre, le carton, le plas-
tique, mais pas le métal. Par consé-
quent, n'utilisez pas de récipients en
métal, ni de récipients ornés de ce ma-
tériau, comme par ex. un décor métalli-
sé. Le métal réfléchit les micro-ondes et
des étincelles risquent de se produire.
Les micro-ondes ne peuvent pas être
absorbées.
Les micro-ondes entrent directement
dans l'aliment, via le récipient en ques-
tion. Comme l'aliment est composé de
nombreuses petites molécules, celles-ci
sont fortement agitées par les micro-
ondes, en particulier les molécules
d'eau, à savoir près de 2,5 milliards de
fois par seconde. C'est ainsi que la
chaleur est produite. Elle se développe
tout d'abord au niveau des couches de
surface des aliments, puis se diffuse
vers le centre. Plus un aliment contient
d'eau, plus rapidement il sera réchauffé
ou cuit.

Description du fonctionnement

La chaleur se forme ainsi directement
au cœur des aliments. Les avantages
sont les suivants :
- De manière générale, la cuisson des
aliments au four à micro-ondes s'effec-
tue sans qu'on ait besoin ou presque
d'ajouter de graisses de cuisson ou de
liquide.
- La décongélation, le réchauffage et la
cuisson sont plus rapides que dans un
four traditionnel.
- Les substances nutritives (vitamines,
sels minéraux) sont préservées.
- La couleur et la saveur naturelles des
aliments s'altèrent très peu.
Le four cesse d'émettre des micro-
ondes dès que le processus de cuisson
s'arrête ou que la porte du four est ou-
verte. Une porte fermée en bon état as-
sure une protection suffisante contre les
micro-ondes.
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