Table des Matières
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Rôti
Sélectionner le temps de cuisson
Sauf indication contraire, les temps in-
diqués dans le tableau de cuisson s'ap-
pliquent à un four non préchauffé.
Calculez le temps de cuisson en mul-
tipliant, selon le type de viande, la
hauteur du rôti [cm] par le temps de
cuisson par cm d'épaisseur [min/
cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
– La viande surgelée peut être rôtie
jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg sans la
décongeler.
Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes est
indiqué au chapitre "Menus principaux et
sous-menus".
Sélectionnez le mode
sole
en fin de cuisson si vous sou-
haitez dorer davantage le dessous des
aliments.
Le mode
Cuisson intensive
convient toutefois pas pour les bis-
cuits ou les rôtis car le jus de cuisson
devient trop foncé.
98
Chaleur
ne
Utiliser Programmes automa-
tiques
Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Utiliser Chaleur tournante Plus
ou Rôtissage automatique
Ces modes conviennent pour rôtir et
dorer des plats de viande, de poisson
et de volaille ainsi que pour la cuisson
de rosbif et de filet.
Vous pouvez assurer la cuisson en
mode
Chaleur tournante Plus
températures plus faibles qu'en
mode
Chaleur sole-voûte
étant répartie immédiatement dans l'en-
ceinte de cuisson.
En mode
Rôtissage automatique
l'enceinte de cuisson est d'abord mise
en température pour faire revenir les ali-
ments à une température élevée (env.
230 °C). Dès que cette température est
atteinte, le four diminue automatique-
ment à la température de cuisson réglée
(température pour continuer la cuis-
son ).
Pour la cuisson, utilisez des réci-
pients avec des poignées thermoré-
sistantes comme une cocotte, une
rôtissoire, une marmite ou un moule
en verre thermorésistant.
Insérez la grille avec le plat dans le ni-
veau 1.
à des
, la chaleur
,
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