Table des Matières
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Stérilisation
Pour la confection de conserves, ne
réglez jamais une température de
cuisson supérieure à 95 °C (si le
four vapeur est installé à une altitude
supérieure à 1000 m au-dessus du
niveau de la mer, pas de tempéra-
ture supérieure à 90 °C) car les bo-
caux exploseraient.
Pour la stérilisation, sélectionnez le
mode de cuisson Cuisson sans pres-
sion P.
P Cuisson vapeur sans pression
Aliment à
Température
stériliser
Fruits
Pommes
Compote de
pommes
Groseilles
Groseilles à ma-
quereaux
Fruits à noyau
Légumes
Haricots
Cornichons
* Cette température ne correspond
pas à la température préenregistrée.
** Les durées indiquées sont calculées
pour des bocaux de 1,0 l. Pour les
bocaux de 0,5 l, retranchez 15 minu-
tes et pour les bocaux de 0,25 l 20
minutes.
Temps
en °C
en minutes**
90*
50
90*
65
80*
50
80*
55
85*
55
95*
120
90*
55
Conseils pratiques
Effectuez les opérations suivantes :
^ Placez les bocaux préparés (de
même taille) sur un récipient perforé
en les espaçant.
^ Réglez le mode de cuisson vapeur
sans pression P.
^ Réduisez la température préenre-
gistrée si vous le souhaitez (voir ta-
bleau).
^ Réglez la durée (voir tableau).
^ Pressez la touche START/STOP.
^ Mettez à profit la chaleur résiduelle :
n'enlevez les bocaux que 30 minutes
après avoir arrêté le four.
^ Laissez les bocaux couverts d'un tis-
su refroidir doucement pendant envi-
ron 24 heures.
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