Table des Matières
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Quelques conseils
Nous conseillons
– le mode cuisson sous pression
° 120 °C pour cuire rapidement
les aliments non sensibles à la pres-
sion.
– le mode cuisson sans pression
P 100 °C pour cuire en douceur
les aliments sensibles à la pression.
Comment réussir une cuisson à la
vapeur
– Vous pouvez cuire les aliments à
n'importe quel niveau et même cuire
simultanément sur plusieurs niveaux.
La durée de cuisson demeure la
même.
– Lorsque vous cuisez des aliments
surgelés, tels que des légumes, véri-
fiez qu'ils ne forment pas des blocs.
Si c'est le cas, séparez-les. La durée
de cuisson correspond environ à
celle des légumes frais.
– Les légumes surgelés et frais au
même temps de cuisson peuvent
être préparés ensemble.
– Le poisson surgelé doit être décon-
gelé avant cuisson. Nous vous re-
commandons le mode "Décongéla-
tion" (voir chapitre correspondant).
– La cuisson à la vapeur conserve
mieux la saveur propre des aliments
que les modes de cuisson tradition-
nels. Il vaut donc mieux assaisonner
après la cuisson.
– En cas de cuisson avec liquide, ne
remplissez le réservoir qu'au
– Faites d'abord tremper les légumes
secs et les céréales dans de l'eau
froide.
Les légumes secs et les céréales
gonflent pendantt la cuisson c'est
pourquoi ils doivent être cuits dans
du liquide. Le rapport légumes
secs/céréales (après trempage) : li-
quide doit être 1 :1.
– Le riz gonfle pendant la cuisson c'est
pourquoi il doit être cuit dans du li-
quide. Suivant sa forme et son traite-
ment, son absorption en liquide et
donc le rapport riz:liquide est va-
riable. Riz étuvé, riz basmati et riz
sauvage volume de riz pour volume
d'eau = 1:1, riz complet 1:1,5 riz à ri-
sotto 1:2.
– Les pâtes sèches doivent être large-
ment recouvertes d'eau. Le temps in-
diqué par le fabricant doit être réduit
d'env
début de la cuisspn.
– Les liquides sont absorbés par les
aliments (riz par exemple) ou sont
entièrement conservés (potées par
exemple). Vous pouvez lier les sau-
ces ou ajouter de la crème fraîche
après la cuisson.
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/
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Conseils pratiques
1/
car les pâtes gonflent dès le
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