Table des Matières
Publicité
La section "Notes d'ordre général"
contient des renseignements généraux.
Vous y trouverez des renseignements
plus détaillés au sujet d'aliments en
particulier et sur la façon de les cuire
dans d'autres sections.
Avantages de la cuisson à la
vapeur
Étant donné que les aliments ne sont
pas plongés dans l'eau, presque tous
les minéraux et les vitamines sont
conservés.
La cuisson à la vapeur conserve aussi
mieux que la cuisson conventionnelle le
goût véritable des aliments. Par consé-
quent, nous vous recommandons d'as-
saisonner les aliments seulement après
la cuisson. Les aliments conservent
aussi leur couleur fraîche originale.
Plats adéquats
Plats de cuisson
Le four à vapeur est fourni avec des
plats de cuisson en acier inoxydable.
D'autres contenants, dans une variété
de dimensions, tant perforés que pleins,
sont disponibles en option (voir la sec-
tion "Accessoires optionnels"). Cela
vous permet de choisir le plat qui
convient le mieux aux aliments que
vous prépares.
Il vaut mieux utiliser des plats de cuis-
son perforés pour la cuisson à la va-
peur. Celle-ci peut ainsi atteindre les
aliments de tous les côtés, ce qui as-
sure une cuisson uniforme.
Notes d'ordre général
Vos récipients
Vous pouvez également utiliser vos
propres récipients. Cependant, veuillez
noter ce qui suit :
– Le récipient doit résister à la vapeur
et aller au four. Un récipient en plas-
tique peut seulement être utilisé pour
la cuisson à la vapeur s'il porte une
mention du fabricant pour un tel
usage.
– Les récipients faits de porcelaine ou
de grès, par exemple, ne conviennent
pas à la cuisson à la vapeur. Les ma-
tériaux épais véhiculant moins bien la
chaleur, les temps de cuisson indi-
qués au tableau s'en trouvent nette-
ment prolongés.
– Déposez le récipient sur la grille ou
sur un plateau de cuisson conve-
nable et non au fond du four.
– Laissez un espace suffisant entre le
dessus du plat de cuisson et la voûte
de l'intérieur pour permettre une
quantité suffisante de vapeur de pé-
nétrer dans le plat.
69
Publicité
Table des Matières
