Table des Matières
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Cuire à la vapeur
Fruits de mer
Préparation
Décongelez les fruits de mer avant de les cuire à la vapeur.
Décortiquez les fruits de mer, videz-les et ensuite lavez-les.
Plat de cuisson
Lorsque vous utilisez un plat perforé, graissez-le d'abord.
Temps de cuisson
Plus les fruits de mer sont cuits, plus leur chair devient ferme. Utilisez les durées
de cuisson données dans le tableau.
Pour faire cuire des fruits de mer en sauce ou dans du bouillon, nous recomman-
dons de prolonger de quelques minutes le temps de cuisson indiqué.
Réglages
|
MasterChef
ou
Modes de cuisson
Température : voir le tableau
Durée : voir le tableau
Crevettes
Petites crevettes
Langoustines
Écrevisses
Grandes crevettes
Température/ Temps de cuisson
80
| ... |
Fruits de mer
|
Cuisson à vapeur
Cuisson à vapeur
[°F/°C]
Temps de
cuisson en
195 / 90
195 / 90
195 / 90
200 / 95
195 / 90
minutes
3
3
4
10–15
3
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