Table des Matières
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... Cuisinière
Ustensiles de cuisson
Le fond des récipients ne doit présenter aucune rainure
saillante et aucun bord à arête vive. Les ustensiles de cuisson
en fonte ne pourront être utilisés que s'ils ont un fond lisse.
Les champs de cuisson vitrocéramiques exigent l'utilisation de récipients avec fond
indéformable.
Le fond des récipients doit être en acier inoxydable. Le fond des récipients en alu-
minium ou en alliages à base d'aluminium risque de laisser des traces de frottement
difficiles à enlever.
Lorsqu'il est chaud, le fond des récipients doit être à plat sur la zone de cuisson.
Le fond des poêles et des casseroles doit être aussi grand que la zone de cuisson.
L'utilisation de poêles trop grandes entraîne un réchauffement inhomogène du fond
de la poêle, ce qui peut conduire à un endommagement.
Les récipients en verre ou en céramique conduisent mal la chaleur et devraient pour
cette raison être évités.
Le fond des récipients doit être sec sous peine de quoi un film de vapeur peut se
former sous l'effet de la chaleur. Ce film de vapeur diminue la transmission de cha-
leur et peut conduire à une surchauffe de la zone de cuisson.
Posez les récipients de cuisson exactement sur les repères des zones de cuisson.
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