Kenwood KAX910ME Instructions page 68

grundrecept för till
pastadeg
Vi rekommenderar durummjöl men
om du inte kan få tag på det kan
du använda vanligt vetemjöl. Mät
upp ingredienserna noggrant. Om
degen är för hård kan tillbehöret
och/eller köksmaskinen gå sönder.
Å andra sidan, om degen blir till en
enda klump innehåller den för
mycket vätska.
200g durummjöl
100 g uppvispat ägg (ca 2
medelstora)
Så här gör du:
Lägg mjölet i skålen och rör
gradvis ner de uppvispade äggen
med K-spaden. Börja på lägsta
hastighet och öka till 1. Blanda i
30-45 sekunder och skrapa ner
degen. Koppla på igen och
fortsätta blanda i ytterligare ca 30
sekunder. Degen ska likna grova
brödsmulor eller en grov
smulpajsdeg. Den ska bestå av
separata smulor men kunna
klämmas ihop till små klumpar som
håller ihop.
göra smaksatt pasta
örtpasta
Använd receptet ovan men tillsätt
20 ml sköljda och finhackade
örtkryddor såsom persilja i det
uppvispade ägget.
brun pasta – ersätt mjölet med
vanligt grahamsmjöl.
verdi – Ersätt 3 cl av det
uppvispade ägget med 3 cl
finhackad spenat.
pasta utan ägg
200g durummjöl
en nypa salt
2,5 cl olivolja
ca 1 dl vatten
Följ beskrivningen i grundreceptet
för pasta men tillsätt salt till mjölet
och ersätt ägget med olivolja och
vatten.
Japanska bovetenudlar
– Idealisk för den som äter glutenfri
kost.
300 g bovete
150 g uppvispat ägg
Följ beskrivningen i grundreceptet
för pasta.
Kör degen genom pastamaskinen
med munstycket för bigoli och skär
i lämpliga längder. Koka i kokande
vatten.
Udonnudlar
350 g vetemjöl
1,4 dl kallt vatten
20 g salt
Rör i saltet i vattnet tills det är
upplöst.
Följ beskrivningen i grundreceptet
för pasta men ersätt det
uppvispade ägget med saltvattnet.
Kör degen genom pastamaskinen
med munstycket för bigoli och skär
i lämpliga längder. Koka i osaltat
kokande vatten i ca 5 minuter.
Nudlarna ska vara fasta men
kännas lagade. Slå genast av
vattnet och skölj i kallt vatten.
Servera omedelbart med sås
alltefter smak.
68