Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
riešenie problémov
Problém
Cestoviny majú drsný
povrch.
Kvalita cestovín sa počas
ich výroby mení.
Cestoviny nevychádzajú z
dier.
Tvarovacie formy sa ťažko
čistia.
Cestoviny sú rozstrapkané.
Tvarovacia forma nesedí
na špirále.
Príčina/Riešenie
Tvarovacie formy sú špeciálne
G
vyrobené z bronzu. Vlastnosťou
bronzovej tvarovacej formy je to, že sa
otláča na povrch cestovín a takýto
povrch potom lepšie drží omáčku.
Toto je normálny jav, ktorý však
G
možno minimalizovať týmito spôsobmi:
- Predovšetkým treba zabezpečiť to,
aby cesto bolo pomerne rovnomernej
konzistencie.
- Cesto treba do nadstavca pridávať
rovnomernou rýchlosťou.
- Všetko cesto treba spracovať v rámci
jednej dávky.
- Cesto nesmie vyschnúť.
Tvarovacia forma musí byť čistá a
G
nesmú v nej byť zaschnuté zvyšky
cesta.
Skontrolujte, či nie je upchatá plniaca
G
trubica.
Použite kľúč/posúvač na posúvanie
G
cesta do špirály.
Vždy ich očistite hneď po použití,
G
aby na nich neprischli zvyšky cesta.
Použite dodaný nástroj na čistenie.
G
Hrubší koniec tohto nástroja je ideálny
na čistenie väčších dier v tvarovacej
forme na cestoviny Maccheroni Rigati a
tenší koniec je vhodný na čistenie
ostatných tvarovacích foriem.
Niekedy sa stáva, že prvé cestoviny
G
sú trochu rozstrapkané. Cesto treba
vkladať do plniacej trubice rovnomernou
rýchlosťou. Skúste pozmeniť rýchlosť
pridávania cesta do plniacej trubice.
Telo, tvarovacie formy a
zabezpečovaciu maticu pred použitím
zohrejte v horúcej vode a potom ich
dôkladne osušte.
Skontrolujte, či v stredovej diere
G
tvarovacej formy nie je prischnuté
nejaké staré cesto.
Pri výmene tvarovacích foriem počas
G
práce sa vždy uistite, že medzi
zakladanou tvarovacou formou a
špirálou nie je žiadne cesto, ktoré by
bránilo správnemu založeniu tvarovacej
formy.
141
Publicité
Table des Matières
