Kenwood KAX910ME Instructions page 14

eiloze pasta
200 gr 00-bloem
een snufje zout
25 ml maagdelijke olijfolie
ca. 100 ml water
Volg het recept voor gewoon
pastadeeg, waarbij u het zout aan
de bloem toevoegt en u het ei
vervangt met de olie en het water.
Japanse Soba
boekweitpasta
- Ideaal voor mensen die een
glutenvrij dieet volgen.
300 gr boekweitmeel
150 gr geklopt ei
Volg het recept voor gewoon
pastadeeg.
Duw de mengeling door de
pastamaker waar het Bigoli scherm
op is bevestigd en snij de pasta tot
handzame stukjes. Kook de pasta
in kokend water.
Udonpasta
350 gr bloem
140 ml koud water
20 gr zout
Roer het zout in het water, totdat
het is opgelost.
Volg het recept voor gewoon
pastadeeg, waarbij u het
opgeklopte ei met het zoute water
vervangt.
Duw de mengeling door de
pastamaker waar het Bigoli scherm
op is bevestigd en snij de pasta tot
handzame stukjes. Kook ca. 5
minuten lang in ongezouten
kokend water. De pasta moet
stevig, maar zacht zijn.
Onmiddellijk afgieten en in koud
water spoelen. Onmiddellijk
opdienen met de saus van uw
keuze.
de pasta koken
Voordat u de pasta kookt, kunt u
de pasta enige tijd laten drogen –
max. een uur voordat u de pasta
gaat koken. Dit varieert al naar
gelang het soort pasta dat u hebt
gemaakt.
1 Breng een pan tot driekwart gevuld
met water aan de kook. Voeg naar
smaak zout toe.
2 Leg de pasta in het kokende water
en roer af en toe. Kook de pasta,
totdat hij al dente is. Dit betekent
dat de pasta zacht is, en toch
stevig om in te bijten. Gewoonlijk
duurt dit 1-10 minuten, maar dit
hangt van het soort pasta en van
het gewenste eindresultaat af.
Controleer de pasta regelmatig,
aangezien de pasta enige tijd door
blijft koken wanneer de pan van
het vuur gehaald is.
Voeg nooit olie aan het water toe,
G
omdat de pasta daardoor glibberig
wordt, waardoor de saus er niet
goed aan blijft kleven.
een pastasaus kiezen
Het is belangrijk dat u de juiste
saus voor de soort pasta kiest.
Buisvormige pastastukjes zijn
geschikt voor dikkere sauzen,
terwijl lange slierten uitstekend
tomatensaus en sauzen met
zeervruchten absorberen zonder
zacht te worden. Dikkere
pastavormen passen gewoonlijk
goed bij sauzen met een sterkere
smaak.
14