Gratin De Chou-Fleur; Friands Farcis Au Saumon - SilverCrest SGB 1380 B2 Mode D'emploi

Gratin de chou-fleur

Ingrédients :
• 1/2 tête de chou-fleur (env. 250 g)
• 3 tranches de citron
• 1 CS de beurre
• 1 CC arasée de farine
• 1 CS de jus de citron
• 1 CS d'amandes effilées
• 2 CS de fromage à gratin (râpé)
• Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Détachez les fleurs du chou-fleur et lavez-les.
Faites cuire le chou-fleur avec les tranches de
citron dans l'eau bouillante salée pendant 8
à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit
bien ferme. Réservez env. 150 ml de l'eau de
cuisson.
Faites fondre le beurre dans une casserole et
réalisez un roux en remuant la farine constam-
ment pendant env. 1 minute.
En remuant constamment, ajoutez l'eau de cuis-
son du chou-fleur et faites bouillir pendant env.
2 minutes. Si le roux devient trop ferme, ajoutez
progressivement encore un peu d'eau jusqu'à
obtenir une consistance veloutée. Assaisonner
d'un jus de citron, de sel, de poivre et de noix
de muscade.
Mettez le chou-fleur dans un moule à gratin
(d'un diamètre d'env. 14 cm) et nappez-le
uniformément de sauce.
Parsemez de fromage et d'amandes effilées.
Placez le moule à gratin sur un plateau 8 .
Faites cuire le gratin à env. 200°C dans un four
préchauffé à chaleur supérieure et inférieure
pendant env. 20 minutes sur la glissière du bas.

Friands farcis au saumon

Ingrédients :
• 1 paquet de feuilles de pâte feuilletée
(env. 8 pièces)
• 1 paquet de saumon fumé en tranches
(env. 200 g)
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 paquet de fromage frais à tartiner (200 g)
De l'aneth fraîche
Sel et poivre
1 jaune d'œuf
Préparation :
Séparez les feuilles de pâte feuilletée et le cas
échéant, laissez-les décongeler.
Mélangez le fromage frais avec du sel, du
poivre et le jus d'un citron.
Coupez l'oignon en dés fins.
Ajoutez la moitié du saumon et les oignons au
fromage frais et hachez le tout grossièrement
à l'aide d'un pied mixeur.
Coupez le reste du saumon en fines lamelles.
Ajoutez le saumon et l'aneth à la préparation
et mélangez le tout.
Mettez une cuillère à soupe remplie de prépara-
tion sur une feuille de pâte feuilletée et rabattez
les bords.
Badigeonnez le friand ainsi obtenu de jaune
d'œuf.
Posez les friands sur le plateau 8 .
Laissez suffisamment d'écart entre les différents
friands, car la pâte feuilletée gonflera.
Faire cuire les friands sur la glissière du bas à
env. 200° C de chaleur tournante pendant
env. 25-30 minutes. La pâte feuilletée devrait
légèrement brunir.
Les quantités indiquées suffisent pour plusieurs
plateaux 8 .
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