Baiser; Krutonger; Baguetter Med Köttfärsfyllning - SilverCrest SGB 1380 B2 Mode D'emploi

Baiser

Ingredienser:
• 1 äggvita
• salt
• 45 g socker
Tillagning:
Ge den kylda äggvitan i en fettfri skål. Ingen
ägggula får finnas med annars stelnar inte
äggskummet.
Starta med att vispa äggvitan på låga varvtal
så att inga för stora bubblor bildas i skummet.
Krydda med en liten nypa salt.
Tillsätt hälften av sockret allt eftersom när ägg-
skummet börjar att stelna.
Vispa det sedan på högsta varvtalet helt fast.
Tillsätt det resterande sockret. Det ger baiser-
massan den erforderliga fastheten.
Fyll baisern i en spritspåse med stora stjärnmun-
stycket och spritsa med lite avstånd rosetter,
tungor och andra formar på den med bakplåts-
papper belagda plåten.
Förvärm grill- och bakugnen på ca 100° C
omluft.
Grädda baisern på mellersta skenan vid ca
100° C omluft under ca 2 timmar.

Krutonger

Ingredienser:
• 2 skivor rostbröd
• 1 msk smör
Tillagning:
Tärna brödskivorna.
Smält smöret i en gryta på låg värme och tillsätt
brödtärningarna.
Lägg bakpapper på bakplåten 8 och sprid
ut ett jämnt lager brödtärningar över plåten.
Grädda krutongerna i ca 150°C (varmluft)
mitt i ugnen tills de blivit guldbruna (ca 15 -
20 minuter).
Du kan också använda krydd- eller vitlökssmör
istället för vanligt smör. Då ska gräddningsti-
den minskas med ca 5 minuter.
Baguetter med köttfärsfyllning
Ingredienser:
• 2 baguetter
• 250 g köttfärs (50/50)
• 2 tomater
• 1 lök (hackad)
• 2 msk tomatpuré
• 40 g riven parmesan
• 4 skivor ost
• salt och peppar
Tillagning:
Dela och gröp ur baguetterna.
Blanda ihop köttfärs, tomatpuré, lök, parmesan
samt lite salt och peppar.
Forma färsen till 4 lika stora frikadeller som är
så platta som möjligt och lägg dem på baguette-
halvorna.
Skiva tomaten och lägg skivorna på baguetterna.
Lägg ostskivor på baguetterna.
Placera baguetterna på bakplåten 8 och
grädda ca 20 minuter på nedersta falsen i den
förvärmda ugnen i ca 225°C med över- och
undervärme.
Färsen kan även kryddas med basilika, chili
eller andra kryddor.
- 38 -