Pursotinpikkuleivät; Sämpylät; Marengit - SilverCrest SGB 1380 B2 Mode D'emploi

Pursotinpikkuleivät
Ainekset:
• 125 g voita
• 125 g sokeria
• 1-2 teelusikallista vanilliinisokeria
• 1 hyppysellinen suolaa
• 1 kananmuna
• 1 munanvalkuainen
• 250 g jauhoja (karkeustyyppi 405)
• 1 teelusikallinen leivinjauhetta
• puolikkaan sitruunan raastettu kuori
Valmistus:
Vatkaa voi vaahdoksi.
Lisää voihin sokeri, vanilliinisokeri, sitruunan ku-
ori ja kananmunat.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään,
ja lisää seos taikinaan lastalla sekoittaen.
Anna taikinan levätä n. 10 minuuttia.
Muotoile taikinasta halutun muotoisia pikkuleipiä,
esim. lihamyllyä, muotteja tai pursotinta käyttä-
mällä.
Aseta pursotinpikkuleivät leivinpaperilla vuora-
tulle pellille 8 .
Paista pursotinpikkuleipiä esilämmitetyssä uunissa
180 °C:ssa ylä- ja alalämmöllä, n. 10– 15 mi-
nuuttia keskitasolla kullankeltaiseksi.
Taikinamäärästä tulee useampi pellillinen 8 .
Sämpylät
Ainekset:
• 300 g jauhoja (tai täysjyväjauhoja)
• reilut 2 teelusikallista leivinjauhetta
• 200 g pellavansiemeniä
• 1 kananmuna
• 500 g rahkaa
• 1 teelusikallinen suolaa
• mausta riippuen kuminaa, sipulia, pekonia...
Valmistus:
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti taikinaksi,
ja muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä.
Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellil-
le 8 .
Paista n. 180 °C:ssa ylälämmöllä ja kiertoil-
malla noin 30 minuuttia keskitasolla.
Taikinamäärästä tulee useampi pellillinen säm-
pylöitä 8 .

Marengit

Ainekset:
• 1 munanvalkuainen
• suolaa
• 45 g sokeria
Valmistus:
Kaada viileässä jäähdytetty valkuainen rasvat-
tomaan kulhoon. Valkuaiseen ei saa sekoittua
keltuaista, koska valkuainen ei muuten kovetu.
Vatkaa valkuaista hitaalla nopeudella, jotta
valkuaismassaan ei muodostu suuria kuplia.
Mausta hyppysellisellä suolaa.
Kun valkuaismassa alkaa kovettua, lisää vähi-
tellen puolet sokerista.
Vatkaa valkuaismassa kovaksi suurimmalla te-
holla.
Lisää loppu sokeri. Näin marenkimassasta tu-
lee riittävän kovaa.
Täytä valkuaismassa pursotinpussiin, jossa on
suuri aukko. Pursota valkuaismassasta rusetteja,
ovaalin muotoisia tai muita kuvioita leivinpape-
rilla vuoratulle pellille lähelle toisiaan.
Esilämmitä grilliuuni noin 100 °C:een lämpöti-
laan kiertoilmatoimintoa käyttäen.
Paista marenkeja keskitasolla noin 100 °C:een
lämpötilassa kiertoilmatoimintoa käyttäen noin 2
tuntia.
- 23 -