Table des matières
Tableaux de cuisson............................................................................................ 98
Pâte à gâteau ........................................................................................................ 98
Pâte brisée............................................................................................................. 99
Pâte levée ............................................................................................................ 100
Pâte à génoise..................................................................................................... 101
Plats salés ........................................................................................................... 102
Bœuf.................................................................................................................... 103
Veau..................................................................................................................... 104
Porc ..................................................................................................................... 105
Agneau, gibier ..................................................................................................... 106
Volaille, poisson................................................................................................... 107
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