Desserts - Gaggenau BS 450 Notice D'utilisation

Aliments
Polenta
(250 g + 625 ml d'eau pour
de la polenta ferme)
(250 g + 1125 ml d'eau pour
de la polenta fondante)
Quinoa
(250 g + 500 ml d'eau)
Risotto (250 g + 750 ml de
bouillon)
Haricots rouges
Lentilles corail (250 g +
375 ml d'eau)
Lentilles
(250 g + 375 ml d'eau)
Haricots blancs, trempés
(250 g + 1 l d'eau)

Desserts

Aliments
Crème brûlée (de 130 g)
Petits pains blancs à la
vapeur/grosses brioches
fourrées (de 100 g)
Flan/crème caramel
(de 130 g)
Compote
Riz au lait
(200 g de riz + 800 ml de
lait)
Flan à l'orange
Poire pochée
Soufflé sucré
Soufflé sucré
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 100
Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
perforé 90
non perforé 100
perforé 90
non perforé 100
non perforé 100
perforé 90
perforé 100
non perforé 180 - 200
non perforé 160
Humi- Temps de cuis-
dité en % son en min.
100 10 - 15
100 30 - 40
100 35 - 40
100 85 - 95
100 15 - 20
100 50 - 60
100 55 - 65
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son en
min.
80 55 - 65
100 20 - 30 Laisser lever les petits pains 30 min. avant de
les faire cuire à la vapeur.
~
à la page 60
100 35 - 40
100 20 - 25 par ex. pommes, poires, rhubarbe
Astuce de cuisson : ajouter du sucre, du
sucre vanillé, de la cannelle ou du jus de
citron.
100 55 - 60 Remuer et laisser refroidir pendant
10 minutes. Astuce de cuisson : ajouter des
fruits, du sucre ou de la cannelle.
100 40 - 45
100 45 - 50
0 / 60 20 - 40 Préchauffer
par ex. de la semoule, du fromage blanc ou
du riz au lait précuit
0 30 Avec des fruits, du chocolat, de la vanille
Tableaux et conseils
Remarques
Faire tremper pendant une heure.
Recouvrir d'eau.
"Fermentation (Faire lever la pâte)"
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