Table des Matières
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Garnitures
Tenez également compte des indications figurant sur
l'emballage.
Aliments
Riz basmati (250 g + 500 ml d'eau)
Couscous (250 g + 250 ml d'eau)
Gratin de pommes de terre
(1,5 kg de pommes de terre)
Boulettes (90 g pièce)
Riz long grain (250 g + 500 ml d'eau) non perforé
Riz nature (250 g + 375 ml d'eau)
Lentilles (250 g + 500 ml d'eau)
Pâtes, fraîches, réfrigérées
Pâtes, farcies, fraîches, réfrigérées
Haricots blancs, prétrempés
(250 g + 1 l d'eau)
Desserts
Aliments
Crème brûlée
(130 g pièce)
Dampfnudeln / quenelles
fourrées à la confiture
(100 g pièce)
Flan / crème caramel
(130 g pièce)
Compote
Riz au lit (250 g de riz +
625 ml de lait)
Gratin sucré
38
Bac de
cuisson
non perforé
non perforé
non perforé
perforé/
non perforé
non perforé
non perforé
perforé
perforé
non perforé
Bac de
Température
cuisson
en °C
perforé
90 - 95
non perforé
100
perforé
90 - 95
non perforé
100
non perforé
100
non perforé
180 - 200
Température
Humidité
en °C
en %
100
100
100
100
180 - 200
0 / 30
95 - 100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Humidité
Temps de cuis-
en %
son en min.
100
35 - 40
100
20 - 30
100
25 - 30
100
5 - 15
100
35 - 45
0 / 60
20 - 40
Temps de cuis-
Remarques
son en min.
20 - 25
5 - 10
35 - 50
20 - 25
25 - 30
30 - 40
25 - 35
5 - 7
7 - 10
55 - 65
Remarques
dans des ramequins à soufflé,
couvrir au moyen d'un film trans-
parent résistant à la chaleur
Faire lever les dampfnudeln
30 min avant de les cuire à la
peur
va
(voir le chapitre Fermenta-
tion).
dans des ramequins à soufflé,
couvrir au moyen d'un film trans-
parent résistant à la chaleur
exemple : pommes, poires, rhu-
barbe
Ajouter du sucre, du sucre
vanillé, de la cannelle ou du jus
de citron, selon les goûts.
Ajouter des fruits, du sucre ou de
cannelle, selon les goûts.
exemple : semoule, fromage
blanc ou riz au lait précuit.
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