Suggestions Opérationnelles - hestan KSO 30 Manuel D'utilisation Et D'entretien

SUGGESTIONS OPÉRATIONNELLES
SUGGESTIONS GÉNÉRALES
Utilisez les tableaux de cuisson comme guide.
Ne posez pas les plats sur la porte ouverte.
Utilisez la lumière intérieure du four pour voir la nourriture à travers la fenêtre de la porte du
four plutôt que d'ouvrir la porte fréquemment.
USTENSILES
Les ustensiles en verre absorbent la chaleur. Réduisez la température du four de 25° F [15° C]
lorsque vous utilisez des ustensiles en verre.
Utilisez des ustensiles qui donnent le brunissage désiré. Le type du finissage du ustensile aide à
déterminer le brunissage.
• Les ustensiles métalliques lisses et brillants ou anodisés/ antiadhésifs plus pâles réfléchissent
la chaleur, donnant un brunissage plus léger, plus délicat. Les gâteaux et les biscuits
nécessitent ce type de ustensile.
• Les ustensiles mats, rugueux, foncés vont absorber la chaleurdonnant une croûte plus brune
plus croustillante. Utilisez ceux-ci pour les tartes.
Pour des croûtes croustillantes, brunes, utilisez des ustensiles anodisés/antiadhésifs ou foncés
ou en métal mat ou en verre. Des ustensile isolés peuvent augmenter le temps de cuisson.
Ne cuisez pas avec le lechefrite dans le four, cela pourrait changer la performance de cuisson.
Rangez-le en dehors du four.
CONDENSATION DU FOUR ET TEMPÉRATURE
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité s'évapore des aliments pendant la cuisson. La
quantité dépend de l'humidité contenue dans la nourriture. L'humidité peut se condenser sur
toute surface plus froide que l'intérieur du four, comme le tableau de commande.
Votre nouveau four a un capteur électronique de température qui permet de maintenir
soigneusement la température sélectionnée. Votre ancien four devait avoir un thermostat
mécanique qui passait graduellement à une température plus élevée. Il est normal que vous ayez
à ajuster vos recettes préférées en cuisinant dans un nouveau four.
CUISSON À HAUTE ALTITUDE
Lorsque vous cuisinez à haute altitude, les recettes et les durées de cuisson varient de la norme.
BRANCHEMENT DE 120/240 OU DE 120/208 VOLT
La plupart des installations de four auront un branchement de 120/240.
Si votre four est installé avec une tension de 120/208, le temps de préchauffage peut être
légèrement plus long qu'avec une tension de 120/240.
Le four est conçu pour assurer le même temps de nettoyage à 208 V.
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