Réfrigération À Froid Ventilé - Gram KPS 120 Mode D'emploi

Réfrigération à froid ventilé
Choisissez Menu 01 pour programmer et lancer un processus de réfrigération. Appuyez sur
au réglage du processus de réfrigération.
Choix de la réfrigération/congélation à froid ventilé
Appuyez maintenant sur
:
refroidis rapide
positif
Appuyez sur pour sélectionner le réglage désiré.
Choix d'une réfrigération avec contrôle du temps ou de la température.
Utilisez ensuite les flèches
température.
refroidis rapide
temps
Si vous choisissez la réfrigération avec contrôle du temps, il est possible de régler la durée :
duree
120 min
Si vous choisissez une réfrigération selon une température de base, il est possible de régler la température.
set point
-25
START
STOP
Appuyez sur pour lancer le processus choisi ou appuyez sur
le processus.
N.B.: Pendant le processus de réfrigération, il est possible d'entrer dans le Menu 01 pour voir les paramètres
des réglages choisis mais il n'est pas possible de les modifier tant que le processus est en cours de
fonctionnement.
La vitesse de réfrigération et de congélation dépend des facteurs suivants:

L'épaisseur des aliments ainsi que la forme, le type et la matière des récipients

La quantité d'aliments et leur composition

La présence ou l'absence de couvercle sur les récipients

La température des aliments au début de la réfrigération /congélation

La conductibilité thermique des aliments
Le temps de réfrigération / congélation rapide dépend en outre du type d'aliments préparés. Pour assurer un
temps de réfrigération correct, le contenu de chaque récipient GN 1/1 ne doit pas dépasser 3,5 kg ou une
couche à l'épaisseur maximale de 50 mm. Le traitement de produits plus difficiles et/ou plus conséquents exige
des couches encore plus minces.
765042145
pour modifier les paramètres qui clignotent à l'écran à l'aide des flèches
refroidis rapide
negatif
pour décider si le fonctionnement doit se faire selon le temps ou la
refroidis rapide
rev.000
coeur
MENU
pour quitter le programme sans lancer
pour accéder
refroidis rapide
hard
85