Jam Koken; Acrylamide In Het Voedsel - Junker JB23PP50 Mode D'emploi

Jam koken

Voor het koken moeten de potten en de elastiekjes schoon en
in perfecte staat zijn. Gebruik indien mogelijk potten van gelijke
grootte. De waarden van de tabellen verwijzen naar ronde
potten van een liter.
Attentie!
Gebruik geen grotere of hogere potten. De deksels kunnen
springen.
Gebruik uitsluitend fruit en groente in perfecte staat. Was dit
grondig.
De tijden in de tabellen zijn richtwaarden. Deze kunnen variëren
afhankelijk van omgevingstemperatuur, het aantal potten, de
hoeveelheid en de temperatuur van de inhoud van de potten.
Kijk voordat u het apparaat uitschakelt of er zich in de potten
belletjes gevormd hebben.
Bereiding
Doe het fruit of de groente in de potten, maar niet tot de rand.
1.
Fruit in potten met een inhoud van 1 liter
Appels, bessen, aardbeien
Kersen, abrikozen, perziken, bessen
Appel-, peren-, pruimenmoes
Groente koken
Stel, zodra zich belletjes vormen in de potten, de temperatuur
opnieuw in op ca. 120 - 140 °C. Ca. 35 - 70 minuten
Groenten met koude bereiding in potten met een inhoud van een
liter
Augurken
Rode bieten
Spruitjes
Bonen, koolrabi, rodekool
Erwten
Haal de potten uit de oven
Neem de potten uit de oven wanneer de bereiding beëindigd is.

Acrylamide in het voedsel

Acrylamide ontstaat vooral bij op hoge temperaturen bereide
graan- en aardappelproducten, bv. frites, broodjes, brood en
fijn gebak (koekjes, gekruide pasta, kerstkoekjes).
Tips voor het bereiden van voedsel met een laag acrylamidegehalte
Algemeen
Bakken
Gebakjes en koekjes
Frites in de oven
Beperk de kooktijd zoveel mogelijk.
■
Bak het voedsel goudbruin, laat het niet te bruin bakken.
■
Groot en dik voedsel bevat weinig acrylamide.
■
Met warmte boven en beneden max. 200 °C
Met hete lucht max. 180 °C
Met warmte boven en beneden max. 190 °C
Met hete lucht max. 170 °C
Ei en eierdooier verminderen acrylamidevorming.
Verdeel de frites gelijkmatig in een laag over de plaat. Bak minstens 400 g. per plaat
zodat de frites niet te droog worden
Reinig de rand van de potten; deze moeten schoon zijn.
2.
3. Plaats op elke pot een vochtig elastiekje en een deksel.
Sluit de potten met klemmen.
4.
Zet nooit meer dan zes potten tegelijk in de oven.
Programmering
Plaats de standaardplaat op niveau 2. Plaats de potten op de
1.
plaat zonder dat deze elkaar raken.
Giet ½ liter warm water (ca. 80 °C) op de standaardplaat.
2.
3. Sluit de ovendeur.
4. Zet de functieknop op onderwarmte
Stel de temperatuur af tussen 170 en 180 °C.
5.
Jam koken
Na ca. 40 - 50 minuten vormen zich belletjes met kleine
tussenpauzen. Schakel de oven uit.
Haal de potten uit de oven na ca. 25 - 35 minuten (gedurende
deze tijd wordt de restwarmte benut). Indien deze langer
afkoelen in de oven, kunnen zich kiemen vormen die de
verzuring van de jam in de hand werken.
Vanaf het verschijnen van
belletjes
uitschakelen
uitschakelen
uitschakelen
afhankelijk van het type groente. Schakel, na het verstrijken van
deze tijd, de oven uit en benut de restwarmte.
Vanaf het verschijnen van de
belletjes 120-140 °C
-
ca. 35 minuten
ca. 45 minuten
ca. 60 minuten
ca. 70 minuten
Attentie!
Plaats geen hete potten op een koude of vochtige bodem. De
potten kunnen anders kapotspringen.
$
.
Restwarmte
ca. 25 minuten
ca. 30 minuten
ca. 35 minuten
Restwarmte
ca. 35 minuten
ca. 30 minuten
ca. 30 minuten
ca. 30 minuten
ca. 30 minuten
77