Plats Spéciaux; Décongélation; Séchage - Junker JB23PP50 Mode D'emploi

Plat
Produits frits, surgelés
Bâtonnets de poisson
Bâtonnets de poulet, nuggets
Gâteau feuilleté, surgelé
Gâteau feuilleté
Plats spéciaux
À basse température, on obtient de bons yaourts crémeux ou
des pâtes à base de levure mousseuses.
Préparation d'un yaourt
1. Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et
laissez refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à
40 ºC.
Mélangez 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
2.
Versez-le dans des tasses ou des pots et recouvrez les
3.
récipients à l'aide d'un film transparent.
Préparation
Plat Récipients
Yaourt Placez les tasses
ou les pots
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la cha-
leur
Décongélation
Le temps de décongélation dépend du type d'aliment et de la
quantité.
Respectez les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Plat
Produits surgelés
Par exemple tartes à la crème, tartes à la crème au beurre, avec
glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, etc.
Autres produits surgelés
Poulet, charcuterie et viandes, pain et petits pains, gâteaux et
autres pâtisseries.
Séchage
Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et lavez-les
toujours consciencieusement.
Laissez-les égoutter suffisamment longtemps et essuyez-les
complètement.
Plat
600 g de pommes en rondelles
800 g de poires en morceaux
1,5 kg de prunes
200 g d'herbes aromatiques propres
Remarque : Si les fruits ou légumes sont gorgés de jus ou
d'eau, vous devrez les retourner plusieurs fois. Une fois séchés,
retirez-les immédiatement du papier.
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Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Hauteur Mode de cuisson
›
sur la sole du com-
partiment intérieur
du four
›
sur la sole du com-
partiment intérieur
du four
Hauteur Mode de cuisson
›
1+3
›
1+3
›
1+3
›
1+3
Hauteur Mode de
cuisson
%
2
%
3
%
3
Préchauffez le compartiment intérieur du four comme indiqué
4.
ci-dessous.
Placez ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
5.
compartiment intérieur du four et réglez le four comme
indiqué ci-dessous.
Laisser la pâte lever
1. Préparez la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Versez la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et recouvrez-le.
Préchauffez le compartiment intérieur du four comme indiqué
2.
ci-dessous.
Éteignez le four et laissez lever la pâte à l'intérieur.
3.
Température
Préchauffez à 50 ºC
50 ºC
Préchauffez à 50 °C
éteignez le four et introduisez
la pâte à base de levure à
l'intérieur.
Sortez les aliments congelés de leur emballage et mettez-les
dans un récipient adapté, sur la grille.
Placez la volaille sur un plat, le blanc vers le bas.
Remarque : L'ampoule d'éclairage du four ne s'allume pas tant
que la température n'atteint pas 60 °C. On obtient ainsi un
réglage précis et optimum.
Accessoires Hauteur Mode de cuisson Température
Grille 1
Grille 1
Placez la lèchefrite à la hauteur 3 et la grille à la hauteur 1.
Couvrez la lèchefrite et la grille de papier sulfurisé ou d'un
papier similaire.
Température
en ºC
80
80
80
80
Température Temps de cuis-
en ºC, niveau son (minutes)
de gril
220-240 10-20
200-220 15-25
200-220 35-40
Durée
5 min
8 h
5-10 min
20-30 min
›
30 ºC
›
50 ºC
Temps de cuisson
(heures)
env. 5 h
env. 8 h
env. 8-10 h
env. 1½ h