Speciale Gerechten; Ontdooien; Drogen - Junker JB23PP50 Mode D'emploi

Gerecht
Diepvriesbladerdeegtaart
Bladerdeegtaart

Speciale gerechten

Bij lage temperatuur wordt een smeuïge smakelijke yoghurt en
een luchtig gistdeeg verkregen.
Yoghurt bereiden
Kook 1 liter melk (3,5 % vetgehalte) en laat het afkoelen tot
1.
40 °C.
2. Meng 150 g yoghurt (op koelkasttemperatuur).
3. Giet dit in koppen of potten en dek deze af met plastic folie.
Bereiding
Gerecht Schalen
Yoghurt Plaats de koppen
of potten
Laat het gistdeeg rij- Plaats een hittebe-
zen stendige schaal

Ontdooien

De ontdooitijd is afhankelijk van het type en de hoeveelheid
voedsel.
Volg de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking op.
Haal het diepvriesvoedsel uit de verpakking en plaats het in
een geschikte schaal op het rooster.
Gerecht
Fijne diepvriesproducten
Bv. slagroomtaarten, roomtaarten, taarten met chocolade- of sui-
kerglazuur, fruit, etc.
Andere diepvriesproducten
Kip, worst en vlees, brood en broodjes, gebakjes en ander banket

Drogen

Gebruik uitsluitend fruit en groente in perfecte staat, en was het
altijd goed.
Laat het water goed uitlekken en droog ze helemaal af.
Gerecht
600 g appel in schijfjes
800 g peren, in stukjes
1,5 kg pruimen
200 g aromatische kruiden, schoongemaakt
Aanwijzing: Als het fruit of de groente veel sap of water
bevatten, moeten ze meerdere keren worden omgedraaid.
Verwijder ze, als ze gedroogd zijn, meteen van het papier.
76
Toebehoren
Standaardplaat
Hoogte Verhittingstype
›
op de bodem in de
oven
›
op de bodem in de
oven
Hoogte Soort verwarming Temperatuur
›
1+3
›
1+3
›
1+3
›
1+3
Hoogte Soort ver-
warming
%
3
Verwarm oven voor zoals is aangeduid.
4.
5. Zet vervolgens de koppen of potten in de oven op de bodem
en ga te werk zoals is aangegeven.
Laat het gistdeeg rijzen
Bereid het gistdeeg op de gebruikelijke wijze. Doe het deeg
1.
in een hittebestendige aardewerk schaal en dek deze af.
2. Verwarm oven voor zoals is aangeduid.
3. Schakel het apparaat uit en laat het deeg in de oven rijzen als
de oven uit is.
Temperatuur
Voorverwarmen op 50 °C
50 °C
Voorverwarmen op 50 °C
schakel het apparaat uit en
plaats het gistdeeg in de oven.
Leg het gevogelte op een bord met de zijde van de borst naar
beneden.
Aanwijzing: De ovenlamp gaat pas aan als een temperatuur
van 60 °C bereikt wordt. Dit zorgt voor een optimale
nauwkeurige instelling.
Toebehoren Hoogte
Rooster 1
Rooster 1
Plaats de standaardplaat op hoogte 3 en het rooster op
hoogte 1.
Bedek de standaardplaat en het rooster met speciaal
bakpapier of met perkamentpapier.
in °C
80
80
80
80
Temperatuur Baktijd, minu-
in °C, grillni- ten
veau
200-220 35-40
Tijd
5 min.
8 u
5-10 min.
20-30 min.
Soort verwarming Temperatuur
›
30 ºC
›
50 °C
Baktijd, uren:
ca. 5 u
ca. 8 u
ca. 8-10 u.
ca. 1½ u.