Table des Matières
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TYPE DE PLAT
Rondelles de céle-
ri
VIANDE
TYPE DE PLAT
Jambon cuit
Blanc de poulet
poché
Kasseler (filet mi-
gnon de porc fu-
mé)
POISSON
TYPE DE PLAT
Truite
Filet de saumon
GARNITURES
TYPE DE PLAT
Riz
Pommes de terre
en robe des
champs, taille
moyenne
Pommes de terre
vapeur en quar-
tiers
Polenta
10.12 Tableau de la sonde à viande
TYPE DE PLAT
Rôti de veau
Jarret de veau
Rôti de bœuf, saignant
Rôti de bœuf, cuit à point
Rôti de bœuf, bien cuit
Épaule de porc
Position de la
Température [ °C]
grille
2
Position de la
Température [ °C]
grille
2
2
2
Position de la
Température [ °C]
grille
2
2
Position de la
Température [ °C]
grille
2
2
2
2
Durée de cuisson
130
Durée de cuisson
130
130
130
Durée de cuisson
130
130
Durée de cuisson
130
130
130
130
Température à cœur [°C]
75 - 80
85 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
FRANÇAIS
71
[min]
30 - 35
[min]
55 - 65
25 - 35
80 - 100
[min]
25 - 30
25 - 30
[min]
35 - 40
50 - 60
35 - 45
40 - 45
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Chapitres
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