UFESA FR1000 Mode D'emploi page 39

În mod normal se folosesc 2 furculite
pentru cã se încãlzesc mult în contact cu
uleiul. De altfel, cu una din ele se frige
carnea si cu cealaltã se mãnâncã.
• FONDUE DE PE • FONDUE DE PE • FONDUE DE PE • FONDUE DE PES S S S S TE TE TE TE TE • FONDUE DE PE
Temperatura optimã: 180ºC
Folositi peste care nu se desface în
furculitã cum ar fi pãstrãvul sau codul.
Pesti cu carnea consistentã: anguilã, solã,
merulã, calcan, ton, peste spadã, rosioarã.
Crustacee: (creveti mari, creveti, stacoj sau
asemãnãtoare) se servesc proaspete.
Moluste: (scoicile Saint-Jacques, scoici)
se fierb înainte.
• FONDUE DE SUPÃ • FONDUE DE SUPÃ • FONDUE DE SUPÃ
• FONDUE DE SUPÃ • FONDUE DE SUPÃ
Pregãtirea Pregãtirea: Pregãtirea
Pregãtirea Pregãtirea
Temperatura optimã: 100ºC
Fondue de supã se bazeazã în elaborarea
unei supe de casã dupã gustul persoanei
si apoi , introducerea en ea a mici bucãti
de carne, peste sau fructe de mare sau
altele pentru a se fierbe.
Notã Notã: Notã
Notã Notã
Verdeturile uscate trebuie sã înoate în
supã încã de la început.
Verdeturile proaspete se servesc separat
sau se adaugã supei la masã.
Bucãtile se pot condimenta înainte de a
le muia în sosuri; în acest fel, supa va fi
din ce în ce mai concentratã.
• FONDUE DE BRÂNZÃ • FONDUE DE BRÂNZÃ
• FONDUE DE BRÂNZÃ • FONDUE DE BRÂNZÃ • FONDUE DE BRÂNZÃ
Ingredientele Ingredientele
Ingredientele Ingredientele: Ingredientele
200 g brânzã Gruyère
100 g brânzã Emmental
100 g brânzã Cheddar
0,2 l de vin alb demisec
1 cãtel de usturoi
o lingurã de suc de lãmâie
3 linguri de amidon
3 doze de piper
1 pãhãrel de lichior
Pregãtirea Pregãtirea Pregãtirea: Pregãtirea Pregãtirea
Temperatura optimã: 85ºC
Fondue de brânzã se bazeazã pe
elaborarea unui amestec de brânzeturi
topite si apoi se ung, în amestecul care
rezultã, bucãti mici de pâine albã, cartofi
fierti sau chiar cremvursti.
Se introduc primele 3 brânzeturi rase, în
prealabil, cu vinul alb.
Se adaugã apoi amidonul, sucul de lãmâie
si lichiorul. Se amestecã bine în formã de
opturi pentru ca brânza sã nu se desfacã
în fire.
Note Note
Note Note: Note
Coaja brânzei nu trebuie sã depãseascã
1/3 din cantitatea totalã a brânzei folosite.
Când se terminã brânza, pe fund se
formeazã o scoartã care nu convine sã se
lase sã ardã.
Gust bun.
Este necesar sã se adauge sucul de lãmâie
pentru a da mai multã aciditate vinului,
deoarece acidul este necesar pentru a se
desface mai bine brânza.
• • • • • FONDUE DE CIOCOLATÃ FONDUE DE CIOCOLATÃ FONDUE DE CIOCOLATÃ
FONDUE DE CIOCOLATÃ FONDUE DE CIOCOLATÃ
Ingrediente Ingrediente: Ingrediente
Ingrediente Ingrediente
_ l de smântânã lichidã
1 tablã de ciocolatã în pãtrãtele
1 pãhãrel de rom
Pregãtirea Pregãtirea: Pregãtirea
Pregãtirea Pregãtirea
Temperatura optimã: 70ºC
Fondue de ciocolatã se bazeazã pe
elaborarea unui amestec de ciocolatã
topitã si ungerea cu amestecul care
rezultã, a unor mici bucãti de fructe,
biscuiti, etc.
Prima datã se varsã smântâna , apoi
ciocolata în pãtrãtele. Se amestecã bine
pânã la omogenizare. Se adaugã pãhãrelul
de rom si se amestecã în continuare.