UFESA FR1000 Mode D'emploi page 31

kofiení.
Pfii nasolení by voda, obsaÏená v mase,
vystfiikovala spoleãnû s rozpálen˘m
olejem.
Pepfi by olej zneãistil.
Bylinné kofiení by se v oleji spálilo a
dodávalo masu pfiíchuÈ spáleného jídla.
Vût‰inou se pouÏívají 2 vidliãky, protoÏe
ve styku s olejem se hodnû zahfiívají.
Jednou se maso frituje a druhou se jí.
• RYBÍ FONDUE
Optimální teplota: 190 oC.
Pfiipravujte ryby, které se na vidliãce
nesmr‰Èují jako, napfiíklad, pstruh ãi treska.
Ryby s hutn˘m masem: úhofi, mofisk˘ jazyk,
cerna, plat˘s, tuÀák, meãoun, cípal hlavat˘.
Kor˘‰i (garnáty, krevety, humfii a podobní)
se podávají ãerství.
Mûkk˘‰i (hfiebenatky, slávky apod.) se
pfiedem vafií.
• V¯VAROVÉ FONDUE
Pfiíprava Pfiíprava: Pfiíprava
Pfiíprava Pfiíprava
Optimální teplota: 100 oC.
V˘varové fondue spoãívá v pfiípravû
domácího v˘varu podle chuti a umûní
kuchafie, do nûhoÏ se pozdûji vkládají
malé kousky masa, ryb, mofisk˘ch
ÏivoãichÛ a jin˘ch potravin, které se ve
v˘varu vafií.
Poznámky Poznámky
Poznámky Poznámky Poznámky:
Su‰ené byliny musí ve v˘varu plavat od
samého poãátku.
âerstvé byliny se podávají zvlá‰È nebo se
do v˘varu pfiidají aÏ na stole.
Jednotlivá sousta je moÏné okofienit pfied
namoãením do omáãek. V˘var se tímto
zpÛsobem bude stávat stále silnûj‰ím.
• S¯ROVÉ FONDUE
SloÏení SloÏení SloÏení SloÏení: SloÏení
200 g gruyéru
100 g ementálu
100 g ãedaru
0'2 l polosuchého bílého vína
1 strouÏek ãesneku
1 lÏíce citrónové ‰Èávy
3 lÏíce kukufiiãné mouãky
3 dávky pepfie
1 sklenka likéru
Pfiíprav Pfiíprav Pfiíprava:
Pfiíprav Pfiíprav
Optimální teplota: 85 oC.
S˘rové fondue spoãívá v pfiípravû smûsi
z roztaven˘ch s˘rÛ, do níÏ se namáãejí
kousky veky, vafien˘ch brambor a dokonce
i uzenin.
VloÏte pfiedem nastrouhané 3 druhy s˘rÛ
a nalijte bílé víno.
Dále pfiidejte kukufiiãnou mouãku,
citrónovou ‰Èávu a likér. Dobfie
promíchejte opisováním osmiãek, aby se
s˘ry nerozpadly na vlákna.
Poznámky Poznámky Poznámky Poznámky: Poznámky
Velikost s˘rové kÛry nesmí pfiesahovat 1/3
celkového mnoÏství upotfiebeného s˘ra.
Po spotfiebování s˘ra se na dnû nádoby
vytvofií tvrd‰í vrstva, kterou není vhodné
pfiipálit. Má v˘bornou chuÈ.
Citrónová ‰Èáva se nepfiidává za úãelem
okyselení vína. Kyselost je nutná k tomu,
aby se s˘ry dobfie rozpustily.
• âOKOLÁDOVÉ FONDUE
SloÏení SloÏení: SloÏení
SloÏení SloÏení
1/4 l tekuté ‰lehaãky
1 tabulka ãokolády rozlomená na dílky
1 sklenka rumu
Pfiíprava Pfiíprava
Pfiíprava Pfiíprava: Pfiíprava
Optimální teplota: 70 oC
âokoládové fondue spoãívá v pfiípravû
smûsi z roztavené ãokoládyna vafiení, do
níÏ se namáãejí kousky ovoce, su‰enek
apod.
Nejdfiíve vlijte ‰lehaãku a do ní nalámejte
kousky ãokolády. Míchejte, dokud
nevytvofiíte stejnorodou smûs. Pfiidejte
sklenku rumu a pokraãujte v míchání.