Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ондю на растительном масле основывается на
добавлении в горячее масло небольших
кусочков мяса, рыбы, моря продуктов или других
продуктов для жаренья.
• • • • • ФОНДЮ С МЯСОМ
Оптимальная температура: 180° C.
е добавлять приправу в мясо до его жаренья.
обавление соли вызывает разбрызгивание
воды мяса с маслом.
ерец загрязняет растительное масло.
равы подгорают на масле и придают мясу
привкус горелого.
Обычно используют 2 вилки, так как они сильно
нагреваются при контакте с маслом. роме того,
на одной из них жарится мясо и другой его едят.
• • • • • ФОНДЮ С РЫБОЙ
Оптимальная температура: 190° C.
спользовать рыбу, которая не крошится на
вилке, такую как форель или треска.
ыба с плотным мясом: Угорь, камбала,
колючеперая рыба, палтус, тунец, меч - рыба,
кефаль.
акообразные ( ангусты, креветки, омары и
подобные) используются свежие.
оллюски ( идии и т.д.) предварительно
варятся.
• • • • • ФОНДЮ С БУЛЬОНОМ
риготовление:
Оптимальная температура: 100° C.
ондю с бульоном основывается на
приготовлении домашнего бульона по вкусу
потребителя и затем, добавлении в него
небольших кусочков мяса, рыбы, моря
продуктов или других ингредиентов, чтобы
отварить их.
римечание:
ухие травы следует добавлять в бульон
вначале.
вежие травы подаются отдельно или
добавляются в бульон при подаче на стол.
уски продуктов можно приправлять до их
макания в соусы; таким образом, бульон будет
с каждым разом крепче.
• • • • • ФОНДЮ С СЫРОМ
нгредиенты:
200 г. сыра рюйер
100 г. сыра Эмменталь
100 г. сыра еддэр
0,2 л. полусухое белое вино
1 зубок чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки кукурузной муки
3 дозы перца
1 рюмка ликера
риготовление:
Оптимальная температура: 85° C.
ондю с сыром основывается на приготовлении
смеси плавленых сыров и намазывании
полученной смеси на небольшие кусочки белого
хлеба, на вареный картофель и также на
сосиски.
оместить 3 предварительно натертых сыра с
добавленным белым вином.
атем добавить кукурузную муку, сок лимона и
ликер. орошо перемешать в форме восьмерок,
чтобы сыр растопился полосками.
римечание:
орка сыра не должна превышать 1/3
количества всего употребленного сыра.
огда закончится сыр, на дне образуется слой,
который не должен подгорать. ороший вкус.
ледует добавлять сок лимона, чтобы
подкислить вино, так как кислота необходима
для хорошего растапливания сыра.
• • • • • ФОНДЮ С ШОКОЛАДОМ
нгредиенты:
1/4 л жидких сливок.
1 плитка шоколада.
1 рюмка рома.
риготовление:
Оптимальная температура: 70° C.
ондю с шоколадом заключается в
приготовлении смеси растопленного шоколада
и намазывании полученной смеси на небольшие
кусочки фруктов, бисквита и т.д.
начала добавить сливки, затем шоколад
кусочками. орошо перемешать, до получения
однородной смеси. обавить рюмку рома и
вновь хорошо перемешать.
Publicité
