UFESA FR1000 Mode D'emploi page 23

Általában 2 villát használunk, mert
felmelegednek nagyon az olajban. Az
egyikkel megsütjük a húst, a másikkal pedig
eszünk.
• HAL-FONDUE • HAL-FONDUE • HAL-FONDUE • HAL-FONDUE • HAL-FONDUE
Optimális hŒmérséklet: 190°C.
Olyan halfélét használjon, ami nem megy
szét a villán, mint a pisztráng, vagy a
tŒkehal.
hal: Angolna, nyelvhal, rombuszhal,
tonhal, kardhal, stb.
Rákok (langoszta, ostorgarnéla, homár vagy
hasonló), frissensülten.
Puhatestıek (zarándokkagyló, kékkagyló,
stb.) meg kell fŒzni elŒtte.
• • • • • LEVES-FONDUE
LEVES-FONDUE LEVES-FONDUE LEVES-FONDUE
LEVES-FONDUE
ElŒkészítés ElŒkészítés: ElŒkészítés
ElŒkészítés ElŒkészítés
Optimális hŒmérséklet: 100°C.
A leves fondue lényege az, hogy egy
házilag készített levest fŒzünk, és utána
hús, hal, illetve a tenger gyümölcseibŒl
kisebb darabokat fŒzünk meg benne.
Megjegyzések Megjegyzések: Megjegyzések
Megjegyzések Megjegyzések
A szárított fıszerfüveket rakja a levesbe a
legelején.
A friss fıszerfüveket külön kínáljuk, vagy
pedig tálaláskor rakjuk a levesbe.
A hússzeleteket megfıszerezhetjük
mielŒtt a szószba mártjuk Œket, így a le-
ves egyre erŒsebb lesz.
• SAJT FONDUE • SAJT FONDUE • SAJT FONDUE • SAJT FONDUE • SAJT FONDUE
Hozzávalók Hozzávalók
Hozzávalók Hozzávalók: Hozzávalók
200 gr. Gruyére sajt
100 gr. Ementáli sajt
100 gr. Cheddar sajt
0,2 l félszáraz fehér bor
1 gerezd fokhagyma
1 kanál citrom lé
3 kanál finom kukoricaliszt
3 adag paprika
1 pohár likŒr
ElŒkészítés ElŒkészítés: ElŒkészítés
ElŒkészítés ElŒkészítés
Optimális hŒmérséklet: 85°C.
A sajt fondue
összeolvasztásából készül, és ebbe
mártogathat kisebb darab fehér kenyeret,
fŒtt burgonyát, vagy akár kolbászt is.
Rakja be a 3 lereszelt sajtot a fehér borral.
Kemény húsú
különféle sajtok
Ez után adja hozzá a kukoricalisztet, a
citromlevet és a likŒrt. Keverje meg jól
nyolcasokat leírva azért, hogy a sajt ne
legyen szálas.
Megjegyzések Megjegyzések
Megjegyzések Megjegyzések: Megjegyzések
A sajtkéreg ne haladja meg a teljes
felhasznált sajt mennyiség 1/3-t.
Amikor elfogy a sajt, a fondue-ben egy
kéreg képzŒdik, amit ne égessen meg. Jó
ízı.
Szükséges a citromlevet hozzáadni, mert
ezzel megsavanyítjuk még jobban a bort,
és ez a sav szükséges ahhoz, hogy a sajt
jól megolvadjon.
• • • • • CSOKOLÁDÉ FONDUE
CSOKOLÁDÉ FONDUE CSOKOLÁDÉ FONDUE CSOKOLÁDÉ FONDUE
CSOKOLÁDÉ FONDUE
Hozzávalók Hozzávalók: Hozzávalók
Hozzávalók Hozzávalók
1 l folyékony tejszín
1 tábla Csokoládé feldarabolva
1 pohár Rum
ElŒkészítés: ElŒkészítés: ElŒkészítés:
ElŒkészítés: ElŒkészítés:
Optimális hŒmérséklet: 70°C.
A csokoládé
megolvasztásával készül, amelybe kisebb
darab gyümölcsöket, süteményt stb.
mártogathatunk.
ElŒször öntse bele a tejszínt, utána a
feldarabolt csokoládét. Keverje össze jól.
Öntse hozzá a rumot és kavarja tovább.
fondue csokoládé