Positions Du Sélecteur De Fonction - Gaggenau BS 450 Notice D'utilisation

Positions du sélecteur de fonction
Position Fonction/
Mode de cuisson
0 Position zéro
ž
Éclairage
\
2
Chaleur tournante +
100 % d'humidité
^
3
Chaleur tournante +
80 % d'humidité
_
4
Chaleur tournante +
60 % d'humidité
`
5
Chaleur tournante +
30 % d'humidité*
a
6
Chaleur tournante +
0 % d'humidité
V
7
Fermentation
W
8
Décongeler
d
9
Régénération
* Mode de cuisson, avec lequel la classe d'efficacité énergétique a été déterminée selon EN60350-1.
Température
30 - 230°C
Température de référence
100°C
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 230°C
Température de référence
170°C
30 - 50°C
Température de référence
38°C
40 - 60°C
Température de référence
45°C
60 - 180°C
Température de référence
120°C
Utilisation
Cuisson vapeur à 70°C - 100°C : pour des légumes, du
poisson et des garnitures.
Les mets sont entièrement entourés de vapeur.
Mode combiné à 120°C - 230°C : pour de la pâte feuil-
letée, du pain, des petits pains.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées.
Mode combiné : pour de la pâte feuilletée, de la viande
et de la volaille.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées.
Mode combiné : pour des pâtisseries à la pâte levée et
du pain.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées.
Cuisson dans l'humidité inhérente : pour des pâtisse-
ries
Lors de ce réglage il n'y a pas de production de vapeur
mais le volet de ventilation est fermé. L'humidité qui
s'échappe de l'aliment à cuire reste ainsi dans le com-
partiment de cuisson et empêche le mets de se dessé-
cher.
Chaleur tournante : pour des gâteaux, petits gâteaux
secs et soufflés.
Le ventilateur situé contre la paroi arrière répartit unifor-
mément la chaleur dans le compartiment de cuisson
Laisser lever : pour de la pâte à la levure du boulanger
et du levain.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à tempéra-
ture ambiante. La chaleur tournante et la vapeur sont
combinées, ainsi le dessus de la pâte ne se dessèche
pas.
Le réglage optimal de température pour de la pâte à la
levure est 38°C.
Pour des légumes, de la viande, du poisson et des
fruits.
L'humidité transmet délicatement la chaleur aux ali-
ments en les préservant. Les mets ne se dessèchent
pas et ne se déforment pas.
Pour des aliments cuits et des pains et pâtisseries.
Les aliments cuits sont réchauffés délicatement. Grâce
à la vapeur amenée, les aliments ne se dessèchent pas.
Régénérer des plats à 120°C, des pains et pâtisseries
à 180°C.
9