Mettre En Conserves; Extraction De Jus (Baies) - Gaggenau BS 450 Notice D'utilisation

Mettre en conserves

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Le four combi-vapeur vous permet de mettre
facilement en conserves les fruits et les légumes.
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Mettez les aliments en conserves le plus vite
possible après l'achat ou la récolte. Un stockage
prolongé réduit la teneur en vitamines et facilite la
fermentation.
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N'utilisez que des fruits et des légumes en parfait
état.
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Le four combi-vapeur ne se prête pas^à la mise en
conserves de viande.
Aliment
Fruits, légumes
(en bocaux à conserves fer-
més de 0,75 l)
Haricots, petits pois
(en bocaux à conserves fer-
més de 0,75 l)

Extraction de jus (baies)

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Avec le four à vapeur, vous pouvez facilement
extraire le jus de baies.
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Placez les baies dans le bac de cuisson perforé et
placez-le au 3ème niveau en partant du bas. Placez
un niveau en dessous le bac non perforé, afin de
recueillir le jus.
Aliment
Baies
44
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
perforé 100
perforé 100
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Perforé + non perforé 100
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Contrôlez et nettoyez soigneusement les bocaux,
les anneaux en caoutchouc, les attaches et les
ressorts.
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Désinfectez les bocaux rincés avant de procéder à
la mise en conserves dans votre four combi-vapeur
à 100 °C et avec 100% d'humidité pendant 20 à 25
minutes.
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Placez les bocaux dans le bac de cuisson perforé.
Ils ne doivent pas se toucher.
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Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après
écoulement du temps de cuisson. Ne sortez les
bocaux du compartiment de cuisson qu'une fois
entièrement refroidis.
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son en
min.
100 35 - 40
100 120
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Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne coule plus.
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Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son en
min.
100 60 - 120