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Fonction Profi
Pour la fonction Profi, votre appareil est
équipé d'un système d'évaporation qui
permet de maintenir l'humidité lors des
processus de cuisson.
Pour ce faire, de l'eau est aspirée dans
l'appareil par le flexible de remplissage
situé sous le panneau de commande,
dans la partie gauche. Pendant le pro-
cessus de cuisson, l'eau est restituée
dans l'enceinte de cuisson sous la
forme de vapeur.
Les orifices d'alimentation en vapeur se
trouvent dans le coin arrière gauche de
la partie supérieure de l'enceinte de
cuisson.
,
Pour les programmes avec
maintien de l'humidité, utilisez exclu-
sivement de l'eau.
Tout autre liquide pourrait endom-
mager votre appareil.
Pour la cuisson, le rôtissage ou le do-
rage avec fonction Profi, la production
de vapeur et la ventilation optimisées
garantissent une cuisson et un brunis-
sage uniformes.
Résultat : du pain moelleux et odorant
doté d'une croûte dorée et croustillante
à souhait, des petits pains et croissants
comme tout droit sortis de la boulan-
gerie, de la viande rôtie tendre et ju-
teuse, des gratins parfaits, des soufflés
savoureux et bien plus encore.
Le cahier " Fonction Profi " propose
des conseils supplémentaires et des
exemples de recettes.
La cuisson avec maintien de l'humidité
ne convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par exemple pour les pâtisse-
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ries au blanc d'œuf ou la pâte à choux.
En effet, leur cuisson nécessite un pro-
cessus de séchage.
Pour la cuisson avec maintien de l'hu-
midité, vous pouvez utiliser des pro-
grammes automatiques ou exploiter la
fonction Profi, spécialement conçue
pour ce mode de fonctionnement.
Avant d'utiliser pour la première fois
un programme automatique avec
maintien de l'humidité ou le mode
de fonctionnement " Fonction Profi ",
vous devez rincer le système d'éva-
poration.
Pour ce faire, faites fonctionner le
four à vide pendant environ 30 minu-
tes en sélectionnant le réglage
" Fonction Profi - 160 °C - Jet de va-
peur automatique ".
Programmes automatiques
Les programmes automatiques avec
maintien de l'humidité sélectionnent au-
tomatiquement la température et les
conditions de cuisson optimales, tout
comme la durée du programme.
Au début du processus de cuisson,
vous êtes invité à placer dans le sys-
tème d'aspiration une certaine quantité
d'eau.
La quantité d'eau demandée est supé-
rieure à la quantité réellement néces-
saire afin qu'il reste de l'eau dans le ré-
servoir.
Le programme règle le nombre et le
moment des jets de vapeur.
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