Table des Matières
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Mode de fonctionnement
" Fonction Profi d "
Avec le mode " Fonction Profi ", vous
devez indiquer la température (au
moins 130 °C) et le nombre de jets de
vapeur.
Vous pouvez en outre programmer le
temps de cuisson ou utiliser la thermo-
sonde.
Nombre et moment des jets de
vapeur
Le nombre et le moment des jets de va-
peur sont fonction des aliments :
– Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant les jets de vapeur au début du
processus de cuisson.
– Les pains et petits pains lèvent
mieux avec un maintien de l'humidité
en début de cuisson. De même, la
croûte est plus dorée si un nouveau
jet de vapeur suit la fin du processus
de cuisson.
– Pour le rôtissage de viandes riches
en graisses, l'adjonction d'humidité
en début de programme assure une
meilleure cuisson de la graisse.
Utilisez les exemples de recettes
proposées dans le cahier " Fonction
Profi " comme indicateur.
Quand vous avez sélectionné le mode
de fonctionnement " Fonction Profi " sé-
lectionné, vous devez indiquer le
nombre de jets de vapeur. Les options
suivantes sont proposées :
ß Automatique
Vous devez alors préparer la quanti-
té d'eau pour un jet de vapeur. L'ap-
pareil déclenche automatiquement le
jet de vapeur suite à la phase de
chauffage.
L'opération dure environ 5 minutes.
ß 1 jet de vapeur
ß 2 jets de vapeur
ß 3 jets de vapeur
Vous devez fournir la quantité d'eau
nécessaire en fonction du nombre
de jets de vapeur.
Vous ne pouvez pas déclencher les
jets de vapeur avant la fin de la
phase de chauffage.
Un jet de vapeur dure environ 5 mi-
nutes.
Vous pouvez naturellement utiliser la
minuterie pour pouvoir déclencher
les jets de vapeur aux moments
choisis.
Il est normal que de l'humidité se
dépose sur la vitre intérieure du four
lors d'un jet de vapeur. Celui-ci
s'évapore ensuite pendant la cuis-
son.
Fonction Profi
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