Table des Matières
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Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Tableau Sonde à viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l'anglaise)
à point (medium)
bien cuit
Viande de porc
Epaule, jambon, longe
Côtelette (dos), côtelettes fumées
Rôti de viande hachée
Viande de veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Mouton / agneau
Gigot de mouton
Selle de mouton
Rôti d'agneau, gigot d'agneau
Gibier
Râble de lièvre
Pattes, cuisses de lièvre
Lièvre entier
Selle de chevreuil, râble de cerf
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf
Cuisson à basse température
Fonction du four : Cuisson à basse température
Avec la fonction Cuisson à basse température
particulièrement juteux.
Nous recommandons Cuisson à basse température pour les pièces de viande tendre et
maigre et le poisson.
La Cuisson à basse température ne convient pas à la daube ou aux rôtis de porc gras.
Le four chauffe jusqu'à la température réglée ou préprogrammée. Lorsque la températu-
re est atteinte, un signal sonore retentit. Ensuite, le four passe automatiquement à une
température de cuisson inférieure.
Nous recommandons 120°C pour les petits morceaux de viande, tels que les steaks.
150°C sont recommandés pour les morceaux de viande plus épais, tels que le filet de
bœuf.
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Attention : Mettre en place le filtre à graisse avant de rôtir !
Nature de la préparation
Température au cœur de la viande
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
80 - 82 °C
75 - 80 °C
75 - 80 °C
75 - 80 °C
85 - 90 °C
80 - 85 °C
80 - 85 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
, le rôti devient bien tendre et reste
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