BERGNER san ignacio COOKCHEF Instructions D'utilisation page 68

Crema di zucca
Ingredienti (4-6 persone):
1 kg di zucca
2 patate grandi
1 cipolla media
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 confezione di panna da cucina (200 ml)
Olio Sale
Preparazione
Pelare la zucca e tagliarla a pezzi. Pelare le patate e tagliarle in parti uguali.
Pulire la cipolla e tagliarla a metà. Fare lo stesso con i pomodori.
Mescolare il tutto nella pentola a pressione, aggiungendo la foglia di alloro, acqua (appena
per coprire la miscela), poco olio e sale. Chiudere la pentola e iniziare la cottura. Quando il
vapore inizia a fuoriuscire, cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere il coperchio e
schiacciare le patate, la cipolla e i pomodori fino ad amalgamarli.
Come servire:
Versare la crema in un piatto e aggiungere la panna, mescolare e servire con le uova a pezzetti.
Cavolfiore e pollo con besciamella
Ingredienti (4-6 persone):
1 cavolfiore
2 fette di pancetta 100 g di formaggio
1 cipolla 1 peperone verde
Farina 1/2 litro di latte
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Pulire il cavolfiore e separare le infiorescenze. Bollire il cavolfiore nella pentola a pressione
con acquae sale. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
Tagliare la cipolla e versarla in una padella con olio. Aggiungere il peperone tagliato. Condire
e fare dorare. Aggiungere la pancetta e il pollo a dadini e saltare il padella.
Per la besciamella, versare del burro fuso in un recipiente, aggiungere la farina, condire e
saltare in padella. Versare il latte gradualmente e cuocere per circa 5-6 minuti.
Versare le infiorescenze del cavolfiore in un recipiente adatto alla cottura in forno e versarvi
sopra la besciamella con le verdure e la carne. Cuocere in forno a 220 gradi per 5 minuti.
Servire caldo
Panache di verdure
Ingredienti:
250 g di fagioli
1 fetta di zucca
100 g di pancetta 2 patate
Acqua
P·68
3 uova sode
400 g di carne di pollo a pezzi
1 zucchina
8 asparagi verdi
Olio extra vergine di oliva