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ES
Filtración
Para la filtración se necesitan hasta 12 l
de agua caliente.
Preparación de la cuba-filtro/cuba de
fermentación
(BHG 040002)
junto con
la olla para mosto/olla de cocción
410000)
(fig. 6):
Colocar el fondo perforado
(15)
ƒ
cuba-filtro
(BHG 040002)
(grifo de
descarga
(6)
cerrado) y colocar agua
caliente (70-80ºC) hasta que alcance
el fondo perforado agujereado
(aprox. 5 l) (fig. 5).
Trasladar el mosto a la cuba-filtro
ƒ
040002)
con el cucharón
(12)
No se debe abrir el grifo de descarga
(6)
(riesgo de obstrucción) ni levantar o
volcar la olla para mosto y de cocción
(BHG
410000). ¡Existe riesgo de que-
maduras (fig. 2)!!!
Luego del traslado, colocar la tapa
ƒ
de la cuba-filtro
(BHG 040002)
descanso de filtración de 10-15 min.
Colocar la cuba-filtro
(BHG 040002)
preferentemente de modo que el
mosto pueda pasar por el grifo de de-
scarga
(6)
hacia la olla de cocción
410000), por ejemplo sobre una mesa
°C
60
50
de trabajo. Colocar la olla de cocción
40
(BHG 410000)
a una altura de aprox.
40 cm (fig. 7).
Tenga disponible la cantidad necesaria
ƒ
de agua caliente (70-80ºC) para el se-
gundo mosto.
102
DE
DE
DE
(BHG
en la
(15)
(BHG
(fig. 6).
°C
70
50
min.
60
80
40
60
50
30
70
°C
90
40
60
70
100
20
40
50
60
min.
80
80
30
70
90
50
90
20
100
80
40
100
0
110
90
120
°C
100
60
70
0
40
50
60
110
min.
80
120
70
50
30
90
20
80
40
100
90
100
0
110
120
(9)
para el
(BHG
70
50
min.
40
60
80
30
70
90
20
80
100
90
100
0
110
120
°C
min.
60
70
40
50
60
80
70
50
90
30
20
80
40
°C
100
50
min.
60
70
80
40
60
90
50
30
70
90
100
20
0
80
40
100
110
120
90
°C
min.
100
60
70
0
40
50
60
50
80
30
110
70
90
120
20
80
40
100
90
100
0
110
120
Luego comienza la filtración:
Limpiar cuidadosamente la olla de coc-
ƒ
ción y colocar debajo del grifo de de-
scarga de la cuba-filtro.
Abrirlo lentamente y recoger aprox. 1-2
ƒ
l de „mosto turbio" en un recipiente.
Cuando el líquido aparezca claro, se
ƒ
hace pasar el mosto a la olla de coc-
ción limpia
(fig. 5)
(Abb. 5)
(Abb. 5)
cerrar el grifo de descarga (6).
(Abb. 5)
El mosto turbio se vuelve a echar len-
ƒ
tamente a la cuba-filtro
Luego de aprox. 5-7 l, se determina el
ƒ
(Abb. 5)
contenido de mosto original del „pri-
mer mosto": No llenar la probeta
con mosto hasta el borde, enfriar rápi-
damente a 20ºC y deslizar con cuidado
el densímetro seco
Para ello, sostener el densímetro del
extremo delgado y sumergirlo lenta-
mente para que no choque con el fon-
(Abb. 6)
(fig. 6)
(Abb. 6)
do de la probeta. Leer el contenido de
(Abb. 6)
mosto original donde la superficie del
líquido corta la escala (fig. 8).
(Abb. 6)
40 cm
40 cm
40 cm
(Abb. 7)
(Abb. 7)
(fig. 7)
(Abb. 7)
Si se produce una detención de la salida,
aunque todavía hay líquido sobre la torta
de bagazo, cerrar el grifo de descarga (6),
revolver el bagazo con el remo cervecero
(13)
y esperar aprox. 5 min. Luego se pro-
cede como al comienzo de la filtración
(excepto la medición del mosto original).
(BHG
410000), sin volver a
Cuando la torta de bagazo se hace
ƒ
visible, y según el contenido de mos-
(BHG
040002).
to original deseado, se puede distri-
buir sobre la torta de bagazo aprox.
un 25-30% del agua de cocimien-
(17)
to colocada originalmente como el,
así llamado, segundo mosto (= ob-
tención del azúcar existente tod-
(16)
hacia adentro.
avía en los bagazos). Para ello, utilice
preferentemente el cucharón (12).
¡Al hacerlo, hay que tener en cuenta
que esta agua debe tener una tempe-
ratura de aprox. 70-80ºC, ya que de
lo contrario aumentará la viscosidad
y empeorarán las propiedades de flui-
dez del mosto!
(Abb. 8)
(Abb. 8)
(Abb. 8)
Cuando el mosto haya salido, se cierra
el grifo de descarga, se extrae el baga-
zo con el cucharón
y luego ésta se limpia cuidadosamente.
¡Lavar bien también el grifo de descarga!
(Abb. 8)
(fig. 8)
ES
(12)
de la cuba-filtro
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